ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

MALZEMELER:

1 kg.kereviz
1 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı prinç
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kesmeşeker
1 büyük kuru soğan
1 limon

YAPILIŞI:

Kerevizleri soyup 1/2 limon sıktığımız limonlu suda kararmaması için bekletiyoruz.Diğer tarafta küp küp doğranmış soğanları yağda pembeleştiriyoruz.Havuçları ister uzun ister halka şeklinde doğrayıp ilave ediyoruz.İki su bardağı su katıyoruz su kaynayınca limonlu suyuyla beraber kerevizleri katıyoruz.Prinç, tuz, şeker ve birkaç dal kereviz yaprağı koyup pişmeye bırakıyoruz.Afiyet şeker olsun.

KEREVİZ SALATASI

MALZEMELER:

2 adet orta boy kereviz
3 yemek kaşığı mayonez
4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
3 diş sarımsak
1/2 su bardağı çekilmiş ceviziçi
1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için kırmızıpulbiber

YAPILIŞI:

Derin bir kasede yoğurt ve mayonezi karıştırın,içine sarımsakları doğrayın.Kerevizleri soyup rendeleyin ve bekletmeden yoğurda katıp karıştırınki kararmasınlar.Rendeleme işi bitince ceviziçlerini ekleyin, tuzunu katıp karıştırıp servis tabağına alın.Ceviz içi ve kırmızıpulbiberle süsleyip servis yapın.Afiyetolsun.

BALIK ÇORBASI

Eeeee kış geldi ,soğuklar ,yağmurlar başladı,dolayısıyla çorba zamanı ve balık zamanı da gelmiş oldu.

Çok sevdiğim  balık çorbasını hep restaurantlarda içerdim , geçen hafta evde balık pişirirken aklıma çorbayı evde denemek geldi ve yaptım.Ailece beğendiğimiz harika bir çorba oldu.Bu gün sizlerle paylaşmak istedim.

Hem leziz ,hem kolay ,hem şifalı :)))

Nasıl mı yaptım ?

MALZEMELER:

1 adet levrek fleto

1 küçük patates

1 küçük havuç

1 adet kuru soğan

5 yemek kaşığı sıvıyağ

2 tepeleme yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı limon suyu

bir kaç dal maydanoz

bir kaç dal kereviz yaprağı

6 su bardağı su

tuz

karabiber

kırmızıpulbiber

YAPILIŞI:

Levrek filetoyu yıkayıp 6 su bardağı su koyduğunuz tencerede 20 dakika haşlayın.Balığı bir tencereye tel süzgeçle süzün.Bu suyu bir kenara koyun.Balığı elinizle iri parçalar halinde didin,derisini ayırın,kılcık varsa ayıklayın.Diğer tarafta bir tencereye yağ koyun küp küp doğradığınız soğanları bir kaç dakika kavurun.Unu ekleyin bir kaç dakika kaşıkla karıştırarak kavurun,ayırdığınız balık suyunu katın.Tavla zarı gibi küp küp doğradığınız patates ve havucu ekleyin ,sebzeler yumuşayana kadar haşlayın.Sebzeler haşlanınca kenarda bekleyen balıkları ekleyin.Baharatını ,tuzunu ekleyin,kıyılmış maydanoz ve kereviz yapraklarını katıp limon suyunu ekleyip on dakika daha pişirip altını kapatın sıcak sıcak servis yapın.Çorbanın kıvamı çok sulu değil çok da koyu değil ben çok sulu çorbaları sevmiyorum bu kıvam ideal bence ama  siz daha sulu isterseniz su ilave edebilirsiniz.Balık olarak  levrek kullandım başka balık da kullanabilirsiniz mesela iskorpit,kırlangıç.... gibi.

Bu ölçülerle 6 kişilik çorba çıktı.

Afiyetolsun.

ÇAY DAVETİ VE KABAKLI KİŞ

Herkese merhaba ,mutlu haftalar.

Ben bu haftasonunu çok mutlu geçirdim çünki lise arkadaşlarım cumartesi günü bana oturmaya geldiler.Önce hazırlıklar sonra onlarla birlikte vakit geçirmek çok güzeldi.Vakit nasıl geçti ,nasıl akşam oldu anlamadım desem yeridir.
Arkadaşlarıma aşağıda gördüğünüz menüyü yaptım.Tabii yine annem ve kardeşim de yardım ettiler.Vişneli muhallebiyi arkadaşlarımdan birinin isteği üzerine koydum menüye ,kabaklı kiş ise ikinci denememdi beğendiğim için menüye koydum sizlerle de tarifini paylaşmak istedim.

Menümüz :

Zeytinyağlı yapraksarma tarifi burada
Maş fasulyesi salatası tarifi burada
Mayonezli patates salatası tarifi burada
Peynirli banyolu börek tarifi burada
Kabaklı kiş
Kereviz salatası tarifi burada
Vişneli muhallebili tatlı tarifi burada
Alman pastası tarifi burada



Kişi değişik sebzelerle deneyebilirsiniz ,ben kabaklı yaptım.Alttaki resim üzerine kaşar rendesi dökülmemiş hali.Misafirler gelince kaşarı döküp fırınladım sıcak sıcak servis ettim.




Bu da kaşarı dökülmüş ,kızarmış servisten önceki kişimiz.


Gelelim kabaklı kiş tarifine :


MALZEMELER:


hamuru için:

2,5 su bardağı un

2 yemek kaşığı margarin(oda ısısında)

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartmatozu

1 çay kaşığı tuz

iç harcı için:

3 adet kabak

1 adet kurusoğan

3 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

karabiber

birkaç dal dereotu


üzeri için:

1/2 çay bardağı süt

1 yumurta +1 yumurtanın sarısı

1 çay bardağı kadar kaşar rendesi


YAPILIŞI:

Önce hamurumuzu yapıyoruz.Yağlar ,yoğurt ,un,kabartmatozu ve tuzu derin bir kapta yoğurun.Buzdolabında hamuru 20 dakika dinlendirin.Daha sonra margarinle yağlanmış fırına dayanıklı kiş kabına hamuru elinizle yayın,kenarlarını yükseltin.Benim kalıbım 24 cm.çapında kiş kalıbı idi.Hamur dolapta dinlenirken siz üç yemek kaşığı sıvıyağda küp küp doğranmış soğanları kavurun daha sonra kabuklarını soyup rendelediğiniz kabakları katıp kabaklar suyunu salıp çekene kadar kavurun.Tuz karabiber katın.Kabaklar suyunu çekince altını kapatın ince kıyılmış dereotlarını katıp harmanlayıp ılınmaya bırakın.Ilınan kabaklı harcı kalıptaki hamurun ortasına yayın.Bir kasede yarım çay bardağı süt,bir yumurtanın tamamı ve bir yumurtanında sarısını bir güzel çırpın ve kabakların üzerine dökün.Kişi 180 deredeki fırına koyun kızarınca çıkarın kaşar rendesi serpip tekrar fırınlayın.Kaşarlar kızarınca fırından alıp beş dakika kadar içini çekmesini bekleyip servis yapın.Afiyetolsun.

DAVET SOFRASI VE KREMALI MANTARLI PATATES

Cumartesi günü yine güzel bir sofra hazırlamak amacıyla mutfaktaydım.Sevgili gönül'e çaya gittiğimde yediğim ve beğendiğim mantarlı kremalı patates'ten yemeğe gelen misafirlerime yaptım,oldukça sevildi.Hem çay sofraları için hem akşam yemeği sofraları için harika bir tarif.Ayrıca sitemde olmayan ama çok sevdiğim zeytin salatasından yaptım ilerleyen günlerde onunda tarifini vericem.Menümdeki diğer yemeklerin tarifi zaten sitemde mevcut.

MENÜMÜZ:

Etsote

Pilav

Mevsim salata

Zeytin salatası

Kremalı mantarlı patates

Sigara böreği

Zeytinyağlı kereviz

Mayonezli havuç salatası

Haydari

Kabak tatlısı

KREMALI MANTARLI PATATES

MALZEMELER:

4 adet patates

1 tatlı kaşığı tereyağ

tuz

karabiber

1 çay bardağı süt

1/2 kutu krema

1adet kurusoğan

3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

küçük bir kavanoz mantar

üzeri için rendelenmiş taze kaşar

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayıp soyup püre yapın.İçine tereyağ,bir yemek kaşığı kadar kaşar rendesi ,

süt ,tuz,karabiber koyup iki üç dakika pişirip 20x20 cm.lik küçük kare borcama döşeyin.Diğer

tarafta kurusoğanı minicik minicik doğrayıp zeytinyağda kavurun içine ince kıyılmış konserve mantarları atıp biraz tuz serpipbirkaç dakika karıştırıp altını kapatın.200ml.lik kremanın yarısını mantarlara döküp karıştırıp kremalı mantar karışımını patateslerin üzerine döşeyin.En üste rende taze kaşar serpip 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.Afiyetolsun.

Geçtiğimiz hafta gelen misafirlerime kurdum bu sofrayı.
Yılbaşında Beyrutda iken çok beğendiğim bir meze olan Fattet Eggplant&kabab (nohutlu patlıcanlı köfteli mezeyi ) deneyeyim dedim.Yapımı kolay tadı lezzetli.Değişik meze tarifi arayanlara ,misafir sofrasında değişik tarifi olsun isteyenlere gelsin bu meze .
Patlıcanlar yazın yapıp derin dondurucuya attığım patlıcanlar.Önce menümüze göz gezdirelim sonra meze tarifimize geçelim.

Akşam yemeği menüsü:

Sebze yatağında biftek
Pilav
Etli yaprak sarma
Peynirli pileli börek
Fırın patates
Sebzeli mantar dolması
Pancar capaccio
Taratorlu börülce
Zeytinyağlı kereviz
Barbunya pilaki
Yeşil salata
Peynir tabağı
Turşu tabağı
Pastırma
Kemalpaşa tatlısı
Tulumba tatlısı

Fattet Eggplant (nohutlu köfteli patlıcan) 

MALZEMELER :

4-5 adet iri patlıcan
200 gr kadar kıyma
1 minik kurusoğan
ekmek içi
tuz
karabiber
kimyon
3-4 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı haşlanmış nohut
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Köfteleri kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

4-5 adet patlıcanı közleyip soyun.Biraz limonsuyu ve tuz ile karıştın.Bu bir kenarda dursun siz köfteyi yapın.Kıyma ,tuz,karabiber,kimyon ,ekmek içi ve rendelenmiş kurusoğanı yoğurup top top köfteler yapın,kızgın yağda kızartın.Ayrı bir kenarda yoğurdu kaşıkla biraz çırpın içine bir diş sarımsak tuz ekleyin nohutla harmanlayın.Servis kabına patlıcanları koyun ortasını biraz açın nohutlu yoğurdu katın üstüne köfteleri dizin.Bir tavada kızdırdığınız tereyağında dolmalık fıstıkları biraz kavurup mezenin üzerine gezdirin.
Afiyetolsun.

PEYNİRLİ KEK ( PEYNİRLİ TUZLU KEK)

Herkese merhaba

Bu hafta peynirli tuzlu kek tarifi vermek istiyorum sizlere fakat daha önce beni mimleyen arkadaşlarım olmuş onlara cevap vermek istiyorum.Sevgili Yeşim ve Arzu beni mimlemişler, sizlere teşekkür ederim kızlar.Mim sorusu ise istatistiklerde en çok tıklanan beş tarifi bildirmekmiş.Bende herkes gibi istatistiklerimi hep takip ederim en çok tıklanan beş tarifim sırasıyla şöyle :



1-Kereviz Salatası

2-Misafir Menüsü ve Nohut Salatası

3-Kedidilli Tiramisu

4-Mantar Sote

5-Davet sofrası ve İncirli Muhallebili Tatlı



Birde beş kişiyi mimlemem gerekiyormuş fakat bir türlü seçim yapamadım ;her zaman böyleyim arada kalıp seçemiyorum :))))

Bu yüzden herkesi mimledim bende :))))) cevap vermek isteyen buyursun diyorum



Gelelim kekimize :)))

Canım şöyle tuzlu bir şeyler istediğinde aklıma bu keki yapmak geldi ,ben 30 cm.lik yuvarlak teflon kalıpta pişirdim 2 parmak kalınlığında oldu siz daha kalın olsun isterseniz ya kalıbı küçük tutun ya da malzemeyi fazlalaştırın diyorum fakat bu haliylede harika oldu tavsiye ederim .



MALZEMELER:



3 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı kadar ufalanmış beyaz peynir

iki çay kaşığı tuz(peynir tuzlu olabilir)

bol kıyılmış maydanoz

1 paket kabartmatozu

aldığı kadar un

üzeri için çörekotu ,susam



YAPILIŞI:



Oda ısısındaki yumurtaları derin bir kaba kırın ,çırpın.İçine yoğurt ve sıvıyağ katıp yine çırpın.

Ufalanmış beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozları katın ,tuz ekleyin,elenmiş un ve kabartma

tozunu katıp tekrar çırpıp yağlanmış kalıba dökün.İsterseniz içine kırmızıpulbiberde katabilirsiniz.Üzerine susam ,çörekotu serpip 175 derecedeki fırına koyun.Kızarana kadar pişirin.Afiyetolsun.

AKŞAM YEMEĞİ SOFRASI ,FIRINDA PEYNİRLİ MUSKA BÖREĞİ,SALATALIK SANDALLARI

Herkese merhaba ,soğuk karlı bir İstanbul sabahında sıcacık sevgilerimi gönderiyorum sizlere.
Geçen akşam gelen misafirlerime hazırladığım soframı paylaşmak istedim bugün.Hem de yılbaşı akşamı için değişik, güzel mezeler yapmak isteyenlere fikir olsun dedim.
Masamda et,pilav ve tatlının fotoğrafı yok onları çekmeyi unutmuşum:(

 Önce menümü sayayım daha sonra tariflere geçeyim.

MENÜ:

Fırın poşetinde patatesli et
Pilav
Zeytinyağlı kereviz
Barbunya Pilaki
Zeytinyağlı yaprak sarması
Beşamelli mantar
Patlıcan salatası
Karnıbahar salatası
Salatalık kayıkları (Rus salatalı)
Peynir tabağı
Peynir tatlısı

Masamda ki börek ve salatalık kayıklarının tarifi sitemde yoktu bu gün onların tarifini vereceğim.Diğerlerinin tarifi mevcut.(Onları mavi renkle yazdım)

FIRINDA MUSKA BÖREĞİ

MALZEMELER:

3 adet yufka
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
içi için peynir maydanoz karışımı
üzeri için 1 yumurta sarısı
çörekotu

YAPILIŞI:

Birinci yufkayı düz bir zemine yayın.Su ve yağı bir kasede karıştırın,fırça ile bu yağlı su karışımından yufkaya sürün.Daha sonra yufkayı ikiye katlayın yine yağlı su sürün.Dört parmak genişliğinde şeritler kesin.Her parçaya peynir maydanoz karışımlı harç koyun.Muska şeklinde karşılıklı kenarlar denk gelecek biçimde katlayın.Yağlı kağıt serilmiş ya da margarinle yağlanmış fırın tepsisine dizin.Diğerlerine de aynı işlemi yapın.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.

RUS SALATALI SALATALIK KAYIKLARI:

MALZEMELER:

Aslında göz kararı yaptım desem daha doğru olur ama illaki ölçü isteyen varsa yaklaşık olarak ölçü vereyim.

6 adet salatalık
1 adet patates
1 adet havuç
2 yemek kaşığı bezelye
3 yemek kaşığı mayonez
tuz

YAPILIŞI:

Salatalıkları boyuna ortadan ikiye kesin.Çay kaşığı ile içlerini oyun.Diğer tarafta patates ve havucu soyup tavla zarı gibi küp küp doğrayın.Patates ,havuç ve bezelyeyi yumuşayana kadar haşlayıp süzün.Hazır garnitür karışımıda kullanabilirsiniz ben kullanmadım bu şekilde yaptım.İsterseniz bunlara bir kaç kornişon turşu doğrayıp tuz katıp mayonezle harmanlayın.İçini oyduğunuz salatalıklara doldurup servis tabağına dizin.

Afiyetolsun.

SEBZELİ MANTAR DOLMA VE MİSAFİR SOFRASI

Herkese merhaba.
Akşam yemeğine gelen misafirlerim için hazırladığım sofram ve daha önce de yaptığım fakat bloğuma koymadığım sebzeli mantar dolması tarifim var bu gün.
Tarife geçmeden önce menüyü vereyim.Menüden poşette patatesli kuzu eti ve pilavın fotoğrafını çekmediğimden siz göremiyorsunuz :(
Gördüklerinize gelince :

Patlıcan salatası
Rus salatası
Zeytinyağlı taze fasulye
Zeytinyağlı kereviz
Sigara böreği
Sebzeli mantar dolması
Kıymalı bohça böreği
Kuzu kulağı salatası
Yeşil salata
Pastırma tabağı
Peynir tabağı
Karışık turşu
Fırın poşetinde patatesli kuzu et
Pilav

Mavi yazılara tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz.

Sebzeli Mantar Dolması 

MALZEMELER :

1 paket kültür mantarı
1 adet patates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1/2 havuç
Tuz
1 kibrit kutusu kadar taze kaşar
kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

Mantarların saplarını alıp bir güzel yıkayın.İç malzemesi için patates ve havucu soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın.Tencereye koyup kızdırdığınız sıvıyağda sebzeleri kızartın havlu kağıt konmuş bir tabağa alın.Mantarları fırın tepsisine koyup 200 derecede önceden ısınmış fırında 7-8 dakika tutun.Fırından çıkınca biraz tuz serpip çukur kısımlara sebzelerden koyun.Üzerlerine rende kaşar serpip ızgarası açılmış fırında kaşarlar eriyene kadar tutup çıkarıp servis tabağına alın.
Afiyetolsun.

AKŞAM YEMEĞİ SOFRASI VE BEŞAMELLİ MANTAR

Geçen hafta içi gelen misafirlerimiz için kurdum bu sofrayı.Etin yanına çok güzel bir meze yaptım.Hem lezzetli hem pratik olduğu için bu gün sizlerle paylaşmak istedim.Ama önce menümüze bir göz atalım:

MENÜMÜZ:

Et kavurma

Pirinç pilavı

Beşamelli mantar

Ispanaklı kol böreği

Zeytinyağlı kereviz

Domates soslu biber kavurması

Zeytinyağlı taze fasulye

 Karnabahar salatası

Mevsim salatası

Karışık turşu

Peynir tabağı

İrmik helvası

                                                          BEŞAMELLİ MANTAR 

                      
İsterseniz hazır konserve mantar isterseniz paket kültür mantarı ile yapabilirsiniz.Kültür mantarı aldı iseniz önce temizleyin sonra ince ince kıyın limonlu suda biraz haşlayıp süzün.Konserve mantar ile yapacaksanız yıkayıp ince ince kıyın.Ben bu akşam konserve mantar kullandım.

MALZEMELER:

2 kutu kültür mantarı yada 2 kavanoz konserve mantar
1 adet büyük kurusoğan
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 su bardağı rende taze kaşar
tuz
karabiber
kırmızıpulbiber

YAPILIŞI:
Tencereye sıvıyağı koyun.İçine küp küp doğranmış soğanları katıp biraz kavurun.Daha sonra mantarları katıp biraz daha kavurun.İçine sütü dökün ve unu katıp karıştırarak pişirmeye devam edin.Daha sonra baharatlarını ve tuzu katın.Biraz koyu kıvama gelince altını kapatın.Fırına dayanıklı kabınızı margarinle yağlayın.Ben küçük boy borcam ile pişirdim.Karışımı kaba dökün.Üzerine rende kaşar serpip 200 derecedeki fırına koyun.
Kızarınca çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.
Afiyetolsun.
                              

AKŞAM YEMEĞİ MASASI VE PÜRE YATAĞINDA ROSTO

Dün akşam yemeğe misafirlerimiz vardı.El birliği ile hazırlanmış soframla geldim bu gün.

Menümüzde :

Püre yatağında salçalı rosto
Zeytinyağlı kereviz
Zeytinyağlı biber dolması
Domates soslu patlıcan kızartması
Mayonezli kabak salatası
Peynirli börek
Peynir tabağı
Yeşil salata
ve fotoğrafını çekmeği unuttuğum fıstıklı irmik helvası

Gelelim bilmeyenler için etin ve pürenin tarifini vermeye

PÜRE YATAĞINDA SALÇALI ROSTO

MALZEMELER:

1 adet nuar(10 dilim)

1 su bardağı süt

1 şişe madensuyu

4 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı salça

tuz

karabiber

püre için:

5 adet büyük patates

1,5 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

karabiber

YAPILIŞI:

Eti bir parmak kalınlığında kesin ,derin bir kaseye bir bardak süt ,iki yemek kaşığı sıvıyağ ve madensuyunu koyun etleri içine yatırıp bir gece terbiye edin.Ertesi gün tencerede iki üç yemek kaşığı sıvıyağı salça ile kavurup etleri koyun üzerini geçecek kadar sıcak su ,karabiber katın pişmeye bırakın.En son tuzunu katın.Etler yumuşayınca pişmiş demektir,pişmemişse sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin.

Diğer tarafta püreyi yapın.Patatesleri haşlayıp ,soyup ,ezin.Bir tencereye aldığınız püreye tereyağ ,süt,tuz ,karabiber katıp karıştırarak tüm malzemeyi birbirine yedirin.Pürenin altına kapatın servis tabağına önce püre sonra rosto dilimi koyup salçalı suyundan gezdirin üzerini maydanoz ile süsleyip servis edin.Afiyetolsun.