22 Temmuz 2019 Pazartesi

ÇAM FISTIKLI PAZI


Hafta sonu gelen misafirlerime yaptığım bir tarifle geldim bu gün.Pazıyı her zaman kavururum evde sevilir fakat bu kez çam fıstıklı kapya biberli yaptım bu da güzel oldu.Değişik meze isteyenler mutlaka denemeli.

Pazının tarifinden önce menü de neler var derseniz :

Barbunya pilaki
Peynir / pastırma tabağı
Garnitürlü Enginar
Fava
Taze soğanlı domates salatası
Etli sarma
Kıymalı bohça böreği
Kaşarlı mantar
Sebzeli antrikot
Patates püre




   
FISTIKLI KAPYA BİBERLİ PAZI 

Malzemeler:

3 demet pazı
1 adet kurusoğan
1 adet kapya biber
2 yemek kaşığı çam fıstığı
5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kesme şeker
1,5 çay kaşığı kadar tuz

Yapılışı:

Fıstıkları iki yemek kaşığı kadar sıvı yağda kavurun.Diğer tarafta zeytin yağını tencere alın.Soğanı küp küp doğrayıp biraz kavurun.İçine küp küp doğranmış biberleri ve fıstıkları atın.
Bir taşım kavrulunca yıkanıp bir parmak kalınlığında doğranmış pazıları ekleyin.Tuz ,şeker katın.Suyunu salıp çekecektir.
(Pişmemişse yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz ki ben koymadım) Daha sonra servis tabağına alıp servis edin.
Afiyetolsun.



19 Temmuz 2019 Cuma

MARMARA ADASI


Marmara adasına yıllar önce gitmiştim..Bu yaz gideyim neler değişmiş göreyim hem de çok kalabalık olmayan bir yerde kafa dinleyerek tatil yapayım dedim.
Ada Marmara denizinin güney batısında ,kapıdağ yarımadası karşısında yer alıyor.Balıkesire bağlı bir adadır.Türkiye'nin ikinci büyük adasıdır.
Adaya ulaşım İstanbul,Tekirdağ ya da Erdekden mümkün.Feribot ya da denizotobüsü ile birkaç firma hizmet vermekte.İstanbul'dan deniz otobüsüyle 2,5 saat,feribotla beş saat  sürüyor. 5 Temmuz 2019 dan itibaren  Erdek den deniz otobüsü ile adaya ulaşmak 45 dakika.
Ben öncesinde Erdek de kaldığım için adaya Erdek den  geçtim.


Ada da bir kaç köy var.Merkez Marmara adıyla geçiyor ,feribot ve deniz otobüsleri buraya yanaşıyor.
Burdan diğer köyler zaten hep yakın.en uzağı yarım saat sürüyor.Çınarlı köyü marmaraya 7 km.
Saraylar ise yarım saat.Feribotlar bazen Çınarlı ya da Saraylara da yanaşıyor sorup ona göre de inebilirsiniz.Yalnız feribot için en az bir saat önceden iskelede sıraya girmeniz gerekir.


Adada da öyle lüks oteller yok eğer lüks otel tatil köyleri isterseniz ada size göre değil.Genelde motel ,pansiyon,apartlar var.Üstteki resim merkezden.Yolun bir kenarı deniz diğer  kenarı ise motel ve pansiyonlar.
Ada sakin huzurlu ,denizi temiz ve az tuzlu.Hangi köye giderseniz gidin deniz kenarında hep pansiyonlar ,
cafeler,restaurantlar var.

Köyleri gezmek isterseniz arabayla gezebileceğiniz gibi köyler arası dolmuşlar çalışıyor dolmuşla da gezebilirsiniz.


Ben Çınarlı köyünde kaldım,merkezi gezdim sadece.Yukarıda Çınarlı köyü meydanından bir fotoğraf.
Köy de hep yıllanmış çınarlar var, köy adını buradan alıyor.Burada da sahilde yürüme yolu var yol kenarı hep cafe ,pansiyon vs.ile dolu.


Çınarlıdan çıkıp merkezi geçip Topağaç köyüne gitmenizi öneririm.Sakin huzurlu bir balıkçı köyü.
Çınarlı ya da merkez kadar turistik değil.
Topağaç köyünden biraz daha ileri giderseniz yolda önce mermer ocaklarını göreceksiniz.Marmara Adası mermerleri ile ünlü.Daha sonra ise Saraylar koyu gelecek karşınıza.Burasıda yine sakin güzel bir koy.Hep pansiyon ve apartlar ile çevrilmiş.
Aşağıda saraylar koyunda bir plaj.


Saraylar koyu girişi aşağıda.
Dağlar hep mermer ocağı.Bu yüzden masadan heykele hatta  yol kenarına kadar her şey burada mermer.


Ada dağlarında bir çok ot yetişmekte.Buradan çeşitli otlar alabilirsiniz.Kekik ,ıhlamur,ısırgan,adaçayı bunlardan bir kaçı.
Adada ayrıca mermercilik ,balıkçılık ,bağcılık ,zeytincilik de yapılmakta.
Zaten köyler arası giderken yol üzerinde hep bağlar ve zeytin bahçeleri göreceksiniz.Saraylara yaklaşınca da mermer ocakları başlar.
Hediyelik olarak alınacaklara gelince ,bu otlardan alabileceğiniz gibi ayrıca takılar var ,tahta süsler var bunları da alabilirsiniz.benim gibi magnet meraklısı iseniz merkezde sahilde  bir dükkanda buldum.Ayrıca zeytin ve zeytinyağı da alabilirsiniz.



Yeme içmeye gelince .Adada deniz ürünleri bol.Deniz kenarındaki restaurantlar da ya da cafelerde  oturup balık, midye vs.yiyebileceğiniz gibi ev yemekleri,mantı,künefe,köfte ,pide,lahmacun vs.bir çok şey yemeniz de  mümkün.
Sakin bir yerde kafa dinleyerek tatil isteyenlere adayı öneririm.

,

2 Temmuz 2019 Salı

ELAZIĞ SEYAHATİ



Elazığ hakkında gitmeden önce hiç bir fikrim yoktu .Gidince baktım ki ne kadar çok gezilecek yeri varmış,ne kadar modernmiş,mutfağı ne kadar genişmiş.
Elazığa İstanbuldan 1,5 saatlik uçuşla ulaşabilirsiniz.Hava alanı şehre yakın on beş dakikada şehir merkezinde oluyorsunuz.Arabayla ya da otobüsle gitmek isterseniz yaklaşık 14 saati göze almanız gerekiyor.
Karasal iklimin hüküm sürdüğü şehirde yazlar sıcak kışlar soğuk geçmektedir.Gerçi Keban barajından sonra iklim biraz yumuşamış.Diğer doğu anadolu illerine göre kışlar daha ılıman geçiyormuş.Ben Haziran başı gittim oldukça sıcak idi.Şehri gezmek için en güzel zaman ilkbahar ve sonbahar bence.Sonbaharda giderseniz bağ bozumuna da katılabilirsiniz zira şehir bağlarla kaplı ve Öküzgözü üzümünün anavatanı burası.
Doğu Anadoluda Yukarı Fırat havzasında yer alan şehirde tarih ,doğa,yemek hepsi var.
Medreseler,camiiler ,türbeler çokca bulunuyor.
Gezmeye Harputtan başladım.Harput merkezden on dakikada varabileceğiniz bir yer şehirden hiç kopmadan yukarıya tırmanarak ulaşıyorsunuz.Harput Kalesi şehri yukarıdan kuşbakışı da izleyebile
ceğiniz bir yer.O devirde (urartular zamanında ) şehirde kuraklık olduğundan harcında su yerine süt kullanıldığı için süt kale de denmektedir.Anti kenti kaleyi gezip buradaki cafe restaurantlarda mola verebilir şehri izleyebilirsiniz.
Aşağıda kaleden bir görünüm.


Yine burada Buzluk mağarasına gidebilirsiniz.Yolu biraz kötü arabayla gidiş bir yere kadar daha sonra kayalara ine çıka ulaşabileceğiniz mağaranın girişi ve  içerisi çook dar.İçeride buz tutmuş kayalar bulunuyor.Kapıya yaklaştığınızda zaten soğuk kendini hissettiriyor.Bu kayalardan başka da birşey yok.
Burada görmeniz gereken bir diğer yer Şefik Gül Kültür Evi.
Bahçesi ayrı içi ayrı güzel.Elazığ evleri nasılmış burayı gezerek görebilirsiniz.Giriş ücretsiz.


Bu bölgede uğrayabileceğiniz bir diğer yer Elazığa özgü el işlerinin yapıldığı ,hediyeliklerin satıldığı,magnetların,yemeni ve bez bebeklerin olduğu El Emeği Göz Nuru Çarşısı .Hediyelikleri buradan alabilirsiniz.


Elazığ bez bebekleri



Buradan çıktıkdan sonra rotamı çevirdim Kurşunlu Camii ve Arap Baba Türbesine.Sonrasın da ise
Ulu camii ve Meryem Ana kilisesini de görebilirsiniz.


Elazığa gelmişken mutlaka görmeniz gereken diğer yerler ise Keban Baraj Gölü (en baştaki fotoğraf) ve buradan akan sulardan oluşan Çır Çır Şelalesi.
Şelalede yemek molası verebilir dinlenip alabalık tadabilirsiniz.
Hazar gölü kenarı ise ayrı bir güzellik.Plaj var yüzebilir ,  kanoyla gezebilirsiniz.
Aşağıda hazar gölü plajı.Fotoğrafa  tıklayarak büyütebilirsiniz.
Yine Elazığ Akeoloji ve Etnografya müzesini de görmelisniz.



Elazığ Öküzgözü üzümünden şarapların üretildiği bir bölge.Bir çok bağ,bağevi var.Buralarda gezebilir şarap alabilirsiniz.
Ben Eski bağlar Şarap evini gezdim.




Yemek konusunda oldukça geniş bir mutfağa sahip Elazığ.Gaziantepden sonra Türkiyenin en geniş mutfağı burada imiş.Merkezde köfteciler çarşısı var.Burada köfte yanında sulu ev yemeklerinden tutun dönere kadar birçok yiyecek mevcut.Harput köftesi ,Harput çorbası (ayran aşı diye bildiğimiz soğuk çorba) ,lobik çorba (lobik denen fasulye gibi bir yiyecekden yapılıyor) ,Küncülü köfte bunlardan bir kaçı.


Kapalı çarşıda gezebilir Harput Kahvesi alabilirsiniz.Sütlü kahve gibi telvesi az bir kahve.Ben beğendim.Orcik dedikleri cevizli sucuk,kuru kayısı ,meyve gibi bir çok ürünü burada bulabilirsiniz. 


Elazığda nerede kalalım derseniz ben Dedeman otelde kaldım.Bu şehirde her bütceye göre otel bulunuyor.Oteller şehir merkezinde yer alıyor.Kaplıca isterseniz bu bölge termal otelleri bakımından da zengin.
Elazığa iki gün ayırmanız yeterli.Bence gidip görülesi bir şehir.Görmeyenlere tavsiye ederim.
Yeni rotalarda görüşmek dileğiyle.....

25 Haziran 2019 Salı

FELLAH KÖFTESİ


Günaydın.
Bugün her zaman yediğim ama  ilk kez yaptığım, ailede de çok sevilen bir tarifim var.Fellah köfte.Bulgur köftesi de deniliyor.
Benim ölçülerim altı  kişilik  siz daha kalabalıksanız kişi sayısına göre arttırabilirsiniz.

MALZEMELER:

köfteler için:

1 su bardağı köftelik bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 yumurta
1 tatlı kaşığı salça
8 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
karabiber
kimyon

sosu için:

2 adet iri domates
1 tatlı kaşığı salça
3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz

haşlamak için :
1,5 litre su
bir kaç damla limon suyu

üzeri için:

ince kıyılmış maydanoz


YAPILIŞI:

Bulguru ve irmiği derin bir kaseye alın.Bulgurun üzerini az geçecek kadar kaynar su döküp on beş dakika kadar bekletin.Yumuşasın.(Tıpkı kısır yapar gibi)Daha sonra karışıma yumurta kırın,salça tuz,karabiber,kimyon ekleyin.Unu azar azar katarak yoğurun.
Buz dolabında yaklaşık yirmi dakika kadar dinlendirin.
Hamur dinlenirken siz domates sosu yapabilirsiniz.
Domatesleri soyup rondo da çekin.Tencereye zeytin yağ koyun ,domatesleri ,salçayı,ince kıyılmış sarımsağı tuz ve karabiberi katıp pişirin.
Dolapta dinlenen hamuru çıkarıp elinizi ıslatarak fındık kadar parçalar koparıp yuvarlayın serçe parmakla ortalarını bastırıp un serpilmiş tepsiye dizin.Yaklaşık birbuçuk  litre suyu büyük bir tencerede içine bir kaç damla limon damlatarak kaynatın.Köftelerin fazla unlarını serpip tencereye atın.Bir kaç dakika da haşlanacaktır.
Haşlanınca suda üste çıkan köfteleri delikli kepçe ile süzerek alın.(tadına bakarak da anlayabilirsiniz)
Hepsini çıkarınca domates sosla harmanlayıp servis edeceğiniz kaseye geçirip bol ince kıyılmış maydanoz serpin.Acı severseniz kırmızı pul biberde serpebilirsiniz yakışıyor.
Arzuya göre yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyetolsun.








1 Haziran 2019 Cumartesi

HİRA TATLISI



Gunaydin ,mutlu haftasonlari diliyorum.
Bayrama birkaç gün kala  ne tatlı yapsam acaba diye düşünenler varsa harika bir tatli
tarifim var bu gun.Hem kolay hem lezzetli.

Malzemeler:

1 adet yumurta
1/2 su bardagi yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardagi irmik
1,5 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
üzeri icin :
1su bardağına yakin irmik
şerbeti için:
2,5 su bardagi su
2 su bardagi seker
birkac damla limon suyu

Yapılışı:

Önce şerbeti yapın fakat serbeti sakın kaynatmayin .Bunun icin suyu ve şekeri tencereye alın şeker eriyene kadar karıştırın.iki üç damla limon sıkın.
Kaynamaya başlamadan altını kapatın ve soğumaya bırakın.Soguk şerbeti sicak tatlıya dökeceğiz.
Diger tarafta hamur malzemesini hazırlayın.Derin bir kaba tüm hamur malzemesini katın ve yoğurun.Unu azar azar eklemenizi tavsiye ederim.Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayıp derin kaseye koydugunuz irmiğe  her yanını  bulayarak margarinle yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.Tatlıyi fırından çıkarınca soğuk şerbet dokun.Tatlılar şerbeti çekene kadar dinlendirin.Antep fıstığı ya da hindistancevizi ile süsleyip servis edin.Bu tarifle yirmi adet tatlı cikti.
Afiyetolsun.

27 Mayıs 2019 Pazartesi

ENGİNARLI PİLAV


Enginarı değişik şekillerde denemeyi seviyorum.Bu kez enginarlı pilav yaptım.Hep besleyici hem lezzetli bir pilav oldu.Tarifim dört beş kişilik.Arzuya göre ölçüleri arttırabilirsiniz.

MALZEMELER:

2 adet büyük enginar
1,5 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı tereyağ (arzuya göre biraz sıvı yağ)
birkaç dal dereotu
iki çay kaşığı tuz
bir çay kaşığı karabiber
2 su bardağından iki  parmak fazla su

YAPILIŞI:

Ayıklanıp temizlenmiş enginarları yumuşayana kadar haşlayıp süzün.Diğer tarafta pirinçleri üzerini geçecek kadar kaynar su döküp bir çay kaşığı tuz katıp on beş dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Enginar haşlanınca süzüp iri kuşbaşı doğrayın.Pirinci de üç dört kez yıkayıp süzüp kenara alın.
Derin bir tencereye yağ koyup eritin küp küp doğranmış soğanı biraz kavurun pirinci ve fıstığı katıp iki üç dakika daha kavurun.Daha sonra enginarları kuş üzümlerini tuz,karabiberi ekleyin suyunu salıp (iki su bardağından iki parmak fazla koydum ben) pişmeye bırakın.Pişmeye yakın ince kıyılmış dereotlarını ilave edin.Pişince ocaktan alın..Havlu kağıt ile tencerenin ağzını kapatıp onbeş dakika demlenmeye bırakın.Daha sonra servis edin.


20 Mayıs 2019 Pazartesi

PASTIRMALI KUŞKONMAZ



Kuşkonmaz mevsimiyken çok faydalı olduğunu bildiğim için değişik şekillerde deniyorum.
Şimdiye kadar pek kullanmazdım ama artık faydalarını okudukça mutfağımda daha çok yer vermeye karar verdim.
A,B,C vitaminleri içerir
Soğuk algınlığına ,hazımsızlığa iyi gelir
İdrar söktürür
Vücuttaki toksinleri atar
Potasyum ,fosfat ,kükürt içerir
Folik asit kaynağıdır
Kalp dostudur
Kolestrolu düşürür
Kabızlığa iyi gelir
Anemi (kansızlığa ) iyi gelir.......
Bir çok faydası olan kuşkonmazla ilk olarak et yanına ızgara yaptım.
Soyup ızgara yapıp zeytin yağ limon tuzla et yanına garnitür yapmıştım.


Bir sabah soyup haşlayıp omlete kattım.


Bu kez fırında pastırmalı yaptım ,çok güzel oldu.25 cm uzunluğunda oval  fırın kabında dört kişilik yaptım malzemeleri kişi sayısına göre arttırabilirsiniz.

MALZEMELER:

6-7 dal kuşkonmaz
6-7 dilim pastırma
tuz
karabiber
pulbiber
iki yemek kaşığı zeytinyağ
üzeri için rende kaşar (iki kibrit kutusu kadar)

YAPILIŞI:

Kuşkonmazları soyup yıkayıp iki üç parmak aralıklarla doğradım.Beş dakika haşlayıp süzdüm.Daha sonra derin bir kaba aldığım kuşkonmazlara küçük küçük doğranmış pastırma ,tuz,karabiber,pulbiber ,zeytin yağı koyup harmanlayıp fırın kabına döktüm.Üzerine kaşar rendesi döküp 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirdim.
Ailecek bizden tam not aldı.
Afiyetolsun.



14 Mayıs 2019 Salı

ŞEKERPARE


Ramazana yakışacağını düşündüğüm ,ailecek sevdiğimiz bir tatlı tarifim var bugün.Yapımı kolay tadı nefis.
Benim ölçülerimle 16 adet çıktı.

Malzemeler:

2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
1,5 yemek kaşığı irmik
yarım çay bardağından biraz fazla pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya
2 su bardağı kadar un (az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz)

Şerbeti için:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
bir kaç damla limonsuyu

Üzeri için hindistancevizi

Yapılışı:

Şerbet için su ve şekeri tencereye koyun biraz kaynasın(beş dakika kadar) limon suyu damlatıp beş dakika daha kaynatıp altını kapatın.
Diğer tarafta yumurta ,tereyağ,irmik,pudra şekeri,vanilya ve kabartma tozunu derin bir kaba koyun.Unu azar azar ekleyin yoğurun,ele yapışmayan yumuşak bir hamur olunca yoğurmayı bırakıp ceviz kadar parçalar koparıp oval ya da yuvarlak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler atın önceden ısınmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.Pişen şekerpareleri çıkarıp  iki dakika bekleyip ılık şerbetle şerbetleyin.
Üzerine hindistancevizi döküp soğuyunca servis yapın.
Afiyetolsun.


8 Mayıs 2019 Çarşamba

REYHAN ŞERBETİ


Reyhan şerbeti ,hem lezzetli hem pratik.İftar sofralarına da yakışacaktır.

Malzemeler:

1 demet reyhan
yarim limon
1 çubuk tarçın
toz şeker (Ölçü vermedim damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben üç yemek kaşığı koydum)
1 litre su

Yapılışı:

Reyhanları yıkayıp derin bir kaba koyun.İçine limonu ikiye üçe bölüp atın.Tarçını koyup kaynattığınız suyu döküp ağzını kapakla kapatıp 20 - 25 dakika bekleyin ,süzün.Şekeri ekleyip karıştırarak eritin.Servis yapacağınız  sürahiye koyup dolaba kaldırın.Soğuk soğuk servis edin.Afiyet olsun.