LABNELİ KEK

İlk kez denediğim bu kek gerek tadı gerek kokusuyla harika oldu.Pişerken etrafa harika kokular yayıldı.Özellikle çocuklarında seveceği yumuşacık bir kek isterseniz bu kek tam sizlik.

MALZEMELER:

3adet yumurta
2 yemek kaşığı kadar tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 kutu labne (200 gr.)
2 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 paket kabartmatozu
1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Oda ısısındaki tereyağ ,sıvıyağ,labne ve şekeri iyice çırpın.Yumurtaları katıp yine çırpın.Un ve kabartmatozunu eleyerek karışıma ilave edin.Rendelediğiniz limon kabuğunu katın ve yine çırpın.Ben bir limon kabuğu koydum ama iki tane olsa sanırım daha güzel olacak bir dahakine iki limon kabuğu koyucam.Bir güzel çırptığınız karışımınızı yağlanmış kek kalıbına dökün 170 derecedeki fırında 40 dakika pişirin.İçine bıçak batırdığınızda kek bıçağa yapışmıyorsa pişmiş demektir.Pişen keki fırından alıp 15 dakika soğutup kalıptan çıkarın afiyetolsun.

KIYMALI HAVUZ BÖREĞİ

Daha önce bu havuz böreğin peynirlisini yapmıştım ,bu kezde kıymalısını yaptım.

Sosisli,sucuklu , patatesli ....gibi değişik şekillerinide yapmak mümkün.Banyolu börek dışındaki böreklerin üzerine yumurta yerine zeytinyağ sürüyordum daha güzel ,elde açma börek gibi oluyorlardı bu böreğede sürecektim ama daha sarı olsun diye yumurta sarısı sürdüm.Tarife gelince:

MALZEMELER:

yarım kg.kadar kıyma

1 adet soğan

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı salça

tuz

karabiber

2 adet yufka

su+sıvıyağ karışımı

üzeri için yumurta sarısı

çörekotu

YAPILIŞI:

Sıvıyağı tencereye koyun ,kıyma ve küp küp doğranmış soğanı tencereye alın.Salça , tuz karabiber ekleyip bir güzel kavurun.Soğumaya bırakın.Yufkayı düz bir zemine yayın.Bir kaseye yarısına kadar su kalan yarısına da sıvıyağ ekleyin.Yufkaya bu yağlı su karışımından sürün.

Yufkanızı ikiye katlayın yine yağlı su sürüp üçe bölün.Üç adet üçgeniniz olacak.Bunları gül börek sarar gibi sarın yalnız uç kısmından üç dört parmak sarmadan bırakın.Rulo yapılan kısmı bu sarılmamış kısım etrafında döndürün ortası açık gül börek şekli vermiş olacaksınız.Bu orta kısmına iç malzemesinden koyup yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.Etrafına yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip 200 derecedeki fırında pişirin.Afiyetolsun.

İYİ BAYRAMLAR

ÜÇ RENKLİ SALATA

Bir kaç kez yemiş ama yapmamıştım.Geçen günkü menüde yer aldı kendileri :):) Benim salatamın en üstteki patates kısmı biraz kalın oldu ,bundan sonra katları eşit yapmaya çalışıcam.Gerek şekli ,gerek lezzetiyle beyenilen salatamın yapımıda oldukça kolay tarifine gelince;

MALZEMELER:

6 adet patates
5 adet havuç
1 adet kırmızı lahana
6 dal taze soğan
1 kutu mısır
yarım demet maydanoz
tuz
zeytinyağ
limonsuyu

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayıp ,soyup , püre yapın.Püreye tuz ,biraz karabiber ekleyin.Havuçları soyup rendeleyip 3 yemek kaşığı sıvıyağda bir çay kaşığı tuz katarak kavurun.Kırmızı lahanaları ince ince kıyın ,taze soğan ve maydanozları da aynı şekilde ince ince kıyın.Kırmızı lahana ,maydanoz ve taze soğanları biraz tuz , limonsuyu ve biraz zeytinyağı ile karıştırın .Servis yapacağınız tabak yada kalıba streç film yayıp patates püresinin üçte birini elinizle döşeyin.Kenarda bekleyen havuçlarada kalan pürenin yarısını koyup elinizle iyice karıştırıp pürenin üstüne döşeyin.Kırmızı lahanalı yeşillikli karışımada kalan püreyi katıp elinizle iyi karıştırıp bunu da döşeyin.Kalıbı dolaba kaldırın.Ben salatamı akşamdan yaptım.Servisten önce ters çevirip,mısırlarla süsleyip servis yapın.Malzemeleri arttırıp havuçlu ve yeşillikli kısmın daha kalın olmasınıda sağlayabilirisiniz.Afiyetolsun.

ÇAY DAVETİ MASASI VE NUTELLALI KURABİYELER

Herkese mutlu bir hafta dilerim.Haftaya cumartesi günü çaya gelen misafirlerimize hazırladığım sofra ile başlamak istedim.Oldukça beğenilen menümden ise kurabiyelerimin tarifini vericem ilerleyen günlerde de salatamın tarifini veririm, zira diğerlerinin tarifi zaten mevcut.
Kurabiyelerimin tarifi sevgili özlem den.O iki katlı sandviç şeklinde yapmıştı ben daha kalın tek katlı yaptım ,tarifi azıcıkta değiştirdim ama iki şeklide harika oluyor çok beyeniliyor benden söylemesi.Menümüz;

Mercimekli köfte
Zeytinyağlı biber dolması
Havuz böreği(kıymalı)
Üç renkli salata
Çilekli fremboazlı cheesecake
Nutellalı kurabiyeler
Aşure

NUTELLALI KURABİYELER
MALZEMELER:

1/2 paket margarin yada tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı toz fındık
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
yarım çay kaşığı kabartmatozu
aldığı kadar un
üzeri için toz fıstık ,hindistancevizi,şeker süslemeler
Nutella

YAPILIŞI:

Margarin yada tereğını (ben tereyağ kullandım) bir kaba alın sıvıyağı koyun çekilip toz haline gelmiş fındıklar,pudraşekeri ve vanilya katıp elenmiş un ve çay kaşığı ucuyla koyduğunuz kabartma tozunu ekleyip bir güzel yoğurun.Kulak memesi kıvamında yaptığınız hamuru merdaneile yarım cm.kalınlığında açın,iki katlı yapacaksanız biraz daha ince olsun.Şekilli kapılarla kesin.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.175 dercedeki fırında pişmeye bırakın.Fazla kızarmadan çıkarın ,soğutun.Üzerine nutella sürün tek kat yapacaksanız toz fıstığa batırın servis tabağına alın.İki kat yapacaksanız nutella sürdükten sonra ikinci kurabiyeyi yapıştırın yine üstüne nutelle sürüp süsleme malzemelerine batırın servis tabağına öyle dizin. Afiyetolsun.

TARHANA YAPIMI VE TARHANA ÇORBASI

Kışın içilebilecek en güzel çorbalardan bence tarhana, hele evde kendiniz yaptıysanız daha da güzel olur.Bizim evde de annem yapar ,kış boyu içeriz.Bu senede yapıldı .Yeni senenin ürünüyle ilk çorbamızı da içtik.İlk önce tarhanayı nasıl yaptığımızı anlatayım sonrada çorbanın tarifini vereyim;

TARHANA YAPIMI:

3kg.kadar un

1/2 kg.yoğurt

2 li ekmek hamuru

1,5 kg.domates

1,5 kg.kırmızı etli biber

1 su bardağı irmik

1/2 çay bardağı tuz

Yoğurdu üç dört gün bekletip biraz ekşitiyoruz.Domatesleri soyup ,rendeleyip kaynatıyoruz.

Biberleride kaynatıp kabuklarını kevgirden geçirerek ayırıyoruz.Bir adet ekmek hamuruna (ikili olanlardan) yoğurt,domates ve biberleri ekliyoruz.Hamura irmik ve tuz ilave edip bir güzel yoğuruyoruz.Büyük bir tepsiye koyuyoruz beş gün kadar mayalanmaya bırakıyoruz.Hamur kabaracaktır günde bir kaç kez hamuru yoğuruyoruz.Hamur parçalanacak kıvama gelince avuç içi kadar parçalara bölüyoruz büyük bir masa örtüsünü masaya yayıp bu parçaları döşüyoruz,bir kaç günde böyle kuruyor daha sonra ovulacak kıvama gelince ovup ufalıyoruz.Kevgirden geçiriyoruz ve yine bez üzerinde kurumaya bırakıyoruz.Bir kaç gün sonra zaten kurur kuruyunca bez torbaya alıp kış boyu yemek üzere saklıyoruz.

TARHANA ÇORBASI:

4,5 su bardağı su

2 yemek kaşığı toz tarhana

1/2 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tereyağ

tuz

kırmızıpulbiber

nane

Tereyağı tencereye alın içine salça katın ,kavrulmuş kıyma koyun,(Biz genelde kıymalı yaparız siz koymasanızda olur)iyice karıştırın.(yağıda azaltıp biraz sıvıyağ da ekleyebilirsiniz) Suyu ekleyin ,2 kaşık tarhana koyun.Baharatları, tuzu ekleyip karıştırarak pişirin.Afiyetolsun.

KURUFASULYE

Kış geldi bakliyatlarda sıraya girdi.Hem sevdiğim için ,hemde faydalı olduğu için pişiriyorum.Bu sefer sucuklu kurufasulye yaptım.Tabii yanınada pilav.

MALZEMELER:

2 su bardağı kurufasulye
2 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı tereyağ yada arzuya göreyarım çay bardağı sıvı yağ
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
yarım kangal sucuk
tuz
su
4-5 adet kuru acı biber
2 adet yeşil sivribiber

YAPILIŞI:

Kurufasulyeleri akşamdan suya koyun ,sabah yıkayıp üzerini geçecek kadar su koyup kaynatın.
Kaynatırken köpüklerini kaşıkla alın.Fasulyeler yumuşayınca süzün.(hafif diri kalabilir pişerken yumuşayacaktır)Bir tencereye arzunuza göre değişir sıvı yağ yada tereyağ koyun soğanları küp küp doğrayıp kavurun.Sucukları halka halka doğrayın, soğanlara katın.
Salçaları katın ,sivri biberleri ince ince kıyın ilaveedin.Acı kurutulmuş kırmızı biberleri atın kurufasulyeleri ekleyip üzerini geçecek kadar su koyun.Tuz ve kırmızı pul biber serpip pişmeye bırakın.Afiyetolsun.
not:yemeğin yağını ,tuzunu ve acısını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.