1 Haziran 2019 Cumartesi

HİRA TATLISI



Gunaydin ,mutlu haftasonlari diliyorum.
Bayrama birkaç gün kala  ne tatlı yapsam acaba diye düşünenler varsa harika bir tatli
tarifim var bu gun.Hem kolay hem lezzetli.

Malzemeler:

1 adet yumurta
1/2 su bardagi yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardagi irmik
1,5 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
üzeri icin :
1su bardağına yakin irmik
şerbeti için:
2,5 su bardagi su
2 su bardagi seker
birkac damla limon suyu

Yapılışı:

Önce şerbeti yapın fakat serbeti sakın kaynatmayin .Bunun icin suyu ve şekeri tencereye alın şeker eriyene kadar karıştırın.iki üç damla limon sıkın.
Kaynamaya başlamadan altını kapatın ve soğumaya bırakın.Soguk şerbeti sicak tatlıya dökeceğiz.
Diger tarafta hamur malzemesini hazırlayın.Derin bir kaba tüm hamur malzemesini katın ve yoğurun.Unu azar azar eklemenizi tavsiye ederim.Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayıp derin kaseye koydugunuz irmiğe  her yanını  bulayarak margarinle yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.Tatlıyi fırından çıkarınca soğuk şerbet dokun.Tatlılar şerbeti çekene kadar dinlendirin.Antep fıstığı ya da hindistancevizi ile süsleyip servis edin.Bu tarifle yirmi adet tatlı cikti.
Afiyetolsun.

27 Mayıs 2019 Pazartesi

ENGİNARLI PİLAV


Enginarı değişik şekillerde denemeyi seviyorum.Bu kez enginarlı pilav yaptım.Hep besleyici hem lezzetli bir pilav oldu.Tarifim dört beş kişilik.Arzuya göre ölçüleri arttırabilirsiniz.

MALZEMELER:

2 adet büyük enginar
1,5 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı tereyağ (arzuya göre biraz sıvı yağ)
birkaç dal dereotu
iki çay kaşığı tuz
bir çay kaşığı karabiber
2 su bardağından iki  parmak fazla su

YAPILIŞI:

Ayıklanıp temizlenmiş enginarları yumuşayana kadar haşlayıp süzün.Diğer tarafta pirinçleri üzerini geçecek kadar kaynar su döküp bir çay kaşığı tuz katıp on beş dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Enginar haşlanınca süzüp iri kuşbaşı doğrayın.Pirinci de üç dört kez yıkayıp süzüp kenara alın.
Derin bir tencereye yağ koyup eritin küp küp doğranmış soğanı biraz kavurun pirinci ve fıstığı katıp iki üç dakika daha kavurun.Daha sonra enginarları kuş üzümlerini tuz,karabiberi ekleyin suyunu salıp (iki su bardağından iki parmak fazla koydum ben) pişmeye bırakın.Pişmeye yakın ince kıyılmış dereotlarını ilave edin.Pişince ocaktan alın..Havlu kağıt ile tencerenin ağzını kapatıp onbeş dakika demlenmeye bırakın.Daha sonra servis edin.


20 Mayıs 2019 Pazartesi

PASTIRMALI KUŞKONMAZ



Kuşkonmaz mevsimiyken çok faydalı olduğunu bildiğim için değişik şekillerde deniyorum.
Şimdiye kadar pek kullanmazdım ama artık faydalarını okudukça mutfağımda daha çok yer vermeye karar verdim.
A,B,C vitaminleri içerir
Soğuk algınlığına ,hazımsızlığa iyi gelir
İdrar söktürür
Vücuttaki toksinleri atar
Potasyum ,fosfat ,kükürt içerir
Folik asit kaynağıdır
Kalp dostudur
Kolestrolu düşürür
Kabızlığa iyi gelir
Anemi (kansızlığa ) iyi gelir.......
Bir çok faydası olan kuşkonmazla ilk olarak et yanına ızgara yaptım.
Soyup ızgara yapıp zeytin yağ limon tuzla et yanına garnitür yapmıştım.


Bir sabah soyup haşlayıp omlete kattım.


Bu kez fırında pastırmalı yaptım ,çok güzel oldu.25 cm uzunluğunda oval  fırın kabında dört kişilik yaptım malzemeleri kişi sayısına göre arttırabilirsiniz.

MALZEMELER:

6-7 dal kuşkonmaz
6-7 dilim pastırma
tuz
karabiber
pulbiber
iki yemek kaşığı zeytinyağ
üzeri için rende kaşar (iki kibrit kutusu kadar)

YAPILIŞI:

Kuşkonmazları soyup yıkayıp iki üç parmak aralıklarla doğradım.Beş dakika haşlayıp süzdüm.Daha sonra derin bir kaba aldığım kuşkonmazlara küçük küçük doğranmış pastırma ,tuz,karabiber,pulbiber ,zeytin yağı koyup harmanlayıp fırın kabına döktüm.Üzerine kaşar rendesi döküp 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirdim.
Ailecek bizden tam not aldı.
Afiyetolsun.



14 Mayıs 2019 Salı

ŞEKERPARE


Ramazana yakışacağını düşündüğüm ,ailecek sevdiğimiz bir tatlı tarifim var bugün.Yapımı kolay tadı nefis.
Benim ölçülerimle 16 adet çıktı.

Malzemeler:

2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
1,5 yemek kaşığı irmik
yarım çay bardağından biraz fazla pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya
2 su bardağı kadar un (az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz)

Şerbeti için:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
bir kaç damla limonsuyu

Üzeri için hindistancevizi

Yapılışı:

Şerbet için su ve şekeri tencereye koyun biraz kaynasın(beş dakika kadar) limon suyu damlatıp beş dakika daha kaynatıp altını kapatın.
Diğer tarafta yumurta ,tereyağ,irmik,pudra şekeri,vanilya ve kabartma tozunu derin bir kaba koyun.Unu azar azar ekleyin yoğurun,ele yapışmayan yumuşak bir hamur olunca yoğurmayı bırakıp ceviz kadar parçalar koparıp oval ya da yuvarlak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler atın önceden ısınmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.Pişen şekerpareleri çıkarıp  iki dakika bekleyip ılık şerbetle şerbetleyin.
Üzerine hindistancevizi döküp soğuyunca servis yapın.
Afiyetolsun.


8 Mayıs 2019 Çarşamba

REYHAN ŞERBETİ


Reyhan şerbeti ,hem lezzetli hem pratik.İftar sofralarına da yakışacaktır.

Malzemeler:

1 demet reyhan
yarim limon
1 çubuk tarçın
toz şeker (Ölçü vermedim damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben üç yemek kaşığı koydum)
1 litre su

Yapılışı:

Reyhanları yıkayıp derin bir kaba koyun.İçine limonu ikiye üçe bölüp atın.Tarçını koyup kaynattığınız suyu döküp ağzını kapakla kapatıp 20 - 25 dakika bekleyin ,süzün.Şekeri ekleyip karıştırarak eritin.Servis yapacağınız  sürahiye koyup dolaba kaldırın.Soğuk soğuk servis edin.Afiyet olsun.





12 Nisan 2019 Cuma

SHARM EL SHEIKH GEZİM (ŞARM EL ŞEYH)


Mısırın Sina yarımadasında Kızıldeniz kenarındaki tatil şehri Shram EL Sheıkh'e İstanbuldan iki saatlik uçuşla ulaşabilirsiniz.Ülkeye inince saatleri geri almayı unutmayın Mısır bizden bir saat geride.
Ülkede resmi dil Arapça.İngilizce de konuşuluyor.Mısıra en çok Ruslar gittiğinden halkın çoğu Rusca da biliyor.
Eskiden vize olmayan ülke artık Türklere vize uyguluyor. Mısır için tatil tarihinizden çok önce vize başvurusu yapın zira  vizeniz doksan, yüz günde çıkabiliyor .Benimki seksenbeş günde çıktı.Yeşil pasaporta ise vize yok.
Uçakta dağıtılan formları doldurmanız gerek uçak da dağıtılmazsa alana inince form doldurun ki pasaportta istenilen formu verebilesiniz.Hava alanında detaylı bir aramadan sonra giriş yapınca şehir merkezine on ya da on beş dakika da ulaşmanız mümkün.Taksi ile gidecekseniz iyi bir pazarlık yapın.
Burada taksilerde taksimetre yok ,istedikleri fiyatı söylüyorlar pazarlık sonucu üç de bir fiyatına gitmeniz mümkün.Aklınızda olsun sadece takside değil ne alırsanız mutlaka pazarlık yapın.





Sharma gelmek için en uygun zamanlar Nisan Mayıs-Ekim Kasım ayları.Temmuz Ağustos aşırı sıcaktan tavsiye edilmiyor.Ben Nisan başı gittim hava 27 derecelerde idi deniz de güzeldi.
Sharm el sheıkh i  bizde ki Antalya gibi düşünün.Üç ,dört ,beş yıldızlı bir çok otel ,oteller zinciri burada bulunuyor.Gündüzleri deniz kum güneşin tadını çıkarabileceğiniz gibi akşamları da eğlenebilir ,cafelerde nargile keyfi yapabilir ,Mısır yemekleri tadabilir,dansöz / zenne gösterileri ,yılan show izleyebilir ,alışveriş yapabilirsiniz.

Ben şehrin en canlı ve en güzel plajlarının olduğu Naama bay koyunda  kaldım.Plaj ,yürüyüş yolları,
çarşı ,cafeler hepsi birbirine yakın yakına olunca çeşitli  aktiviteler yapabiliyorsunuz.Bir akşamınızı buraya ayırın derim.

Şharma gelmişken ilk yapmanız gereken şey bence Kızıl denizi keşfetmek olmalı.İster tüplü dalış ister şnorkelli dalış yapın ama mutlaka deniz altını keşfedin.Başınızı suya sokar sokmaz görsel şölen başlayacak.Kaldığınız otelin plajında da renkli su altı dünyasını görebilirsiniz fakat ben Dahab koyuna gittim ki burası bambaşka idi.Mutlaka bir gününüzü Dahaba ayırın.Ben otelde ayarladım turu isterseniz çarşıdaki tur düzenleyen dükkanlardan da ayarlayabilirsiniz.Bir gün Dahab turunda deve binme ,dalma ,renkli kanyon gezisi var öğle yemeği de buna dahil.25 dolara bu turu satın alabilirsiniz. Naama bay koyuna yaklaşık bir saat uzaklıkdaki Dahab koyunda önce deve turu yaptık daha sonra kıyafet kiralayıp şinorkelli dalış yaptık.Malzemeleri 10 usd ye kiraladık.Koyda iki saat yüzdük renkli balıklar ,zebra balıklar, yılan balıkları, mercanların güzelliği karşısında büyülenmemek elde değildi.Denizanaları bile lacivert idi.




Daha sonra renkli kanyona doğru yola çıktık.Renkli kanyon da Dahaba on beş dakika mesafede.
Kayaların renkli hallerini dar kanyonda tepelere çıkarak çukurlara inerek yaklaşık bir saat yürüyüşle keşfedebilirsiniz.Aşağıda renkli kanyondan bir kare


Ben tatilimde buraya kadar gelmişken çöl safariye de zaman ayırmak istedim.Harika bir deneyim oldu çok güzel vakit geçirdim.Yalnız iç çamaşırlarımıza kadar kum olduk.Gözünüzü saçınızı korumak için yanınızda poşu götürün ki yüzünüzü başınızı güzelce sarın.Safari sonrası dönüşde ilk işiniz  otelde duş almak olacaktır.


İsterseniz gece de çöl de kalabilir bedevi eğlencelerine katılabilirsiniz.
Aşağıda çölde gece eğlencelerinin yapıldığı kısım var.Çöl geceleri soğuk olduğundan kalacaksanız kalın giysi mont vs.yanınıza alın.


Yine çölde yaptıkları piramitler





Shram El Sheikh e gelmişken Ras Muhammet Milli Parkına da gidin derim.Buranın dışında Tiran adasında da dalabilirsiniz.Adada yaşam yok sadece etrafında dalış gerçekleştirliyor.
Deniz altını altı camlı teknelerin düzenlediği turlara katılarak da görmeniz mümkün.Ben bu tekne turuna da katıldım.on dolara bir saat tur yapıyorsunuz fakat yüzerek daha çok mercan ve balık gördüm ,iyi ki Nahaba gittim daldım dedim daha sonra.Sizde tekne ile yetinmeyip dalın derim.
Bir gece  ise Soho Square gidip ışıklı havuzda su gösterisi izleyebilir, yemek yiyebilir,alışveriş yapabilir, tropikal meyveler tadabilirsiniz . Naama bay koyundan on dakikada Sohoya gidebilirsiniz.
Başka bir akşamınızı da Old Markete ayırın derim.Öncesinde Katedrali  sonra El Mustafa Camiini görün daha sonra da  Old Markette  Al Sahabe Camiini gezip hediyelik eşya, meyve hurma alışverişi yapabilirsiniz.Aşağıda Al Sahabe Camii,etrafı hediyelikçiler ,manavlar ile çevrili.



Herkes soruyor orası güvenlimi diye evet güvenli.Bütün bu gezilerinizi güven içinde yapabilmeniz için her yerde polis noktası ya da turizm polisi görebilirsiniz.Sık sık kontrol noktasından geçeceksiniz ama gezmenizde bir sorun yok güvenle gezebileceğiniz bir yer Sharm el Sheikh.Bir sorun yaşarsanız alışverişlerinizde para üstü vermek istemeyebilirler o zaman en yakın turizm polisine gidin sorun çözülecek.

Alış veriş demişken neler alınabilir onu da yazayım.Mısırda para birimi Mısır paundu.Yanınızda dolar götürüp paunda dönüştürebilirsiniz.bir dolar 17 paund.Döviz büroları gündüzleri hep kapalı idi akşamları açık dövüz bürosu gördüm ama sorun değil paranızı çeviremediyseniz dolar ero da kullanılıyor.Zaten her yerde nasıl ödeyeceğinizi soruyorlar yanınızda dolar ero da varsa ödeme yapabilirsiniz yalnız ne alırsanız alın pazarlık şart.Söyledikleri fiyatların beşde birine kadar iniyorlar.Satıcılar kibar ,halkı yardımsever.Türkleri seviyorlar .Türk olduğunuzu öğrenince hepsi seviniyor ve ilk söyledikleri yavaş yavaş Hasan Şaş oluyor.
Ne alalım derseniz ilk önce papirus derim,sonra taze ya da kuru hurma ,mango ,guava (armut şeklinde benim pek beğenmediğim bir meyve) Mısıra özgü takılar,magnet,içine kumla şekiller yapılan vazolar ,biblolar alabilirsiniz.Tabii yine mutlaka pazarlık yapın emin olun üçde bir dörtte bir fiyaata alacaksınız.
Aşağıda papirus örnekleri ve manavdan birer kare var.



Mısırda ne yiyelim derseniz yemek seçeneği geniş burada aç kalmazsınız .Deniz ürünleri dışında ,kuzu etli yemekler ,bakliyat yemekleri ,Arap  kültürüne özgü birçok yemeği tatmanız mümkün.
Falafel (nohut köftesi) Babagannuş  (patlıcanla yapılan meze) ,tabule (bulgurla yapılan kısıra benzeyen bir salata) ,humus,fava (bakla ezmesi) bulmanız mümkün.Koşeri ulusal yemek niteliğinde tatmalısınız.Melukya çorbası için.İçinde etsuyu sebze baharat var.Tatlılardan bizimki gibi baklava ,revani ,künefe var.Um Ali tatlısı meşhur .Muhallebi içinde ekmek parçaları kuru üzüm kayısı ,vanilya bulunuyor sıcak servis ediliyor ben sevdim bu tatlıyı.Çay ,kahve bulabilirsiniz.Yalnız çayı demlikde şekerliyorlar şekersiz içiyorsanız benim gibi zorlanırsınız çay şerbet gibi geliyor insana.
Sallama çay bulursanız şeker koymayın diyebilirsiniz .Meyve çeşitleri zengin.Muz ,kivi,mango,
guava,elma ,kavun,hurma gördüklerim.Kahvaltıları ne çok zengin ne çok kıt normal diyebilirim.Bu yemekleri sevmezseniz fastfood seçenekleri var.Naama bay da Hardrock cafe var ,pizzahut ,burgerkıng gördüm.Fiyatlarda uygun.
Güzel bir tatil yapmak isterseniz Sharm el Sheıkh harika bir seçenek olabilir.Görmeyenlere tavsiye ederim.


4 Şubat 2019 Pazartesi

PORTAKALLI HİNDİSTANCEVİZLİ KEK


Çay kek ikilisini her zaman sevmişimdir.Bu sefer çayın yanına bu keki denedim çok güzel oldu.



MALZEMELER :

3 adet yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı şeker
1 portakal suyu
1 portakalın kabuğu
2 yemek kaşığı hindistancevizi
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un

YAPILIŞI:

Derin bir kaba yumurtaları kırın ,çırpın.Şekeri ekleyip tekrar çırpın.Sıvıyağ,yoğurt ,portakal suyu,
portakal kabuğu rendesi,vanilya ,hindistancevizi ekleyip tekrar çırpın.Un ,kabartmatozu ekleyip çırpmaya devam edin.(Unu azar azar ekleyin.)Boza kıvamına gelince margarinle yağlanmış kek kalbına döküp 175 derecedeki fırında kırk kırkbeş dakika pişirin.Kekiniz hazır .
Afiyetolsun.

3 Ocak 2019 Perşembe

ISPANAKLI PASTA


Bir çok kez yememe rağmen ilk kez yaptığım bir pasta.Muhteşem oldu .

MALZEMELER:

4 adet yumurta (oda ısısında)
1,5 su bardağı şeker
2/3 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı püre haline getirilmiş ıspanak
1 paket kabartma tozu
2 ,5 su bardağı un

MUHALLEBİSİ İÇİN:

1 lt. den bir bardak eksik süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
yarım su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket toz krem şanti

üzeri için toz antep fıstığı

YAPILIŞI:

Ispanakları saplarını çıkarıp yıkayıp haşlayın ve süzün.Daha sonra püre haline getirin.Bir çay bardağı püre olmalı.Yaklaşık 250 gr kadar ıspanak kullanmanız gerekir.Bu püre kenarda beklesin.Bir kapta yumurtaları çırpın.Şekeri katıp tekrar çırpın.Önce sıvı yağ sonra ıspanak püresi katıp tekrar çırpmaya devam edin.Unu azar azar ekleyin ,kabartma tozunu katıp yine çırpın.Bu kek hamurunu margarinle yağlanmış büyük kare borcama dökün.170 derecede yaklaşık 35 dakika pişirin.Pişen keki fırından çıkarın.
Diğer tarafta muhallebisini yapın.Süt ,şeker,yağ ,nişasta ve unu derin bir tencereye alın sürekli karıştırarak pişirin.Pişen muhallebiyi ocaktan indirin on dakika soğusun.İçine toz krem şantiyi katın,çırpın pürüzsüz olsun.Biraz ılınınca kekin üzerine dökün.Bir kaç saat dinlensin sonra toz antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.
Afiyetolsun.

24 Aralık 2018 Pazartesi

MANDALİNALI PAMUK KEK


Hafta sonu gelen misafirlerime yaptım bu keki.Hafif mandalina aromalı pamuk gibi bir kek oldu.

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı mandalina suyu
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 mandalina kabuğu rendesi
2,5 su bardağı un

YAPILIŞI:

Oda ısısındaki yumurtaları bir kaba kırın ,çırpın.Daha sonra şekeri ekleyip yine çırpın.Mandalina suyu,sıvı yağ ,vanilya ,mandalina kabuğu rendesi ekleyip tekrar çırpın.Unu eleyerek yavaş yavaş katın ,kabartma tozu ilave edip son kez çırpın ve margarinle yağlanmış kek kalıbına boşaltın.
170 dereceye ayarlanmış fırına koyup pişmeye bırakın.Yaklaşık 35-40 dakikada pişer.
Afiyetolsun.