27 Nisan 2016 Çarşamba

KEFİRLİ OTLU POĞAÇA


Kefir faydasından dolayı sık sık tükettiğim bir içecek.Daha önce kek de kullanmıştım tarifi burada şimdi poğaça da kullandım.

MALZEMELER:

2 adet yumurta
1 çay bardağı kefir
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
3 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
bol  dereotu ve maydanoz
tuz
aldığı kadar un
çörekotu

YAPILIŞI:

Yumurtalardan birinin sarısını ayırıp kalanları derin bir kaba kırın.Sıvı yağ,kefir ,sirke, mahlep ,şeker ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ,ufalanmış peynir,tuz  katın.Tuzu ben peynirin de tuzu olduğu için bir çay kaşığı koydum.Un ve kabartma tozunu da ekleyip hepsini birden yoğurun.Unu azar azar eleyerek katın ,ele yapışmayacak kıvama gelince margarinle yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayarak dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ,çörekotu döküp önceden biraz ısınmış 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.Yaklaşık 40 adet poğaça çıktı.
Afiyetolsun.





26 Nisan 2016 Salı

ANATOLİAN VİNEYARDS


Geçtiğimiz günlerde Bağdat Caddesindeki Anatolia Vineyards'a şarap tadımı yapıp ,şarap hakkında bilgi almaya gittim.
Anatolia vineyards bağcılık ve şarap şirketi Türkiyenin önde gelen önologlarından (bu işin eğitimini almış kişi) Jean Luc Colın tarafından kaliteli şarapçılığın başlangıç noktası olan şaraphanenin çevresindeki bağlardan toplanan üzümlerin en kısa sürede üretime alınması esasına dayanan şato tipi şarap üretimini Anadolu ve Trakya topraklarında gerçekleştirmek üzere kurulmuştur.
Vermiş oldukları danışmanlık hizmetinde Türk bağcılık ve şarapcılığının temelini oturtmak ve uluslararası kaliteye çıkartmak en büyük hedefleri.Bağ seçimi ve kuruluşundan üzüm seçimi ve yetiştiriciliğine mahzen kurulumundan şişelenmesine ve tüketiciye ulaştırılmasına kadar geçen tüm süreçte yardım alabilirsiniz.
Jean Luc Colın Fransada bitki fizyolojisi eğitimi alarak işe başlamış daha sonra şarap ve bağcılık üzerine Bordeaux üniversitesinde eğitimine devam etmiştir.Çeşitli şatolarda şarap uzmanı ,eğitmeni olarak ,1991-2002 yılları arasında Kavaklıdere Şaraplarında şarap üretim sorumlusu olarak çalışmış.2003 yılında Anatolia vineyarsd şirketini kurup danışmanlık hizmeti ve şarap eğitimi vermeye başlamış.


Şarap okulunda belirlenen zamanlarda gidip ,on saat süren eğitime katılabilirsiniz.Önce çeşitli tatları (alkol ,tanen ....gibi) tadarak başlayıp, şarapta kullanılan çeşitli esansları koklayarak devam edebilirsiniz.Daha sonra da şarap tadımı yapıp , şarap hakkında bilgiler alabilirsiniz.



Benim çok keyif aldığım bir eğitim oldu.Hem bilgilendik hem çeşitli şarapların tadımını yaptık  hemde hediye bir şişe şarap alıp mutlu mutlu evimizin yolunu tuttuk.



Bu güzel etkinlikte emeği geçen herkese teşekkür ederim


19 Nisan 2016 Salı

PAZAR KAHVALTISI VE ADIM ADIM EKMEKLER



Pazar günü Serkan beyin davetlisi olarak İstiklal Caddesindeki Parole Cafe Restaurant'a kahvaltı etmeye ve Chef Cavit Ünal'ın adım adım ekmekler kitabının tanıtımına katılmaya gittim.Her şey çok güzeldi ,mekan üç katlı ,ferah ve tertemizdi.Bize ayrılan katta rahat rahat sohbet edip keyifli saatler geçirdik.Çeşit çeşit ekmekler yedik ve ekmek nasıl yapılır öğrenmek için Şefimizin imzaladığı kitaplarımızı aldık.



“ADIM ADIM EKMEKLER” İLE MUTFAKTAKİ YARATICILIĞINIZA İLHAM KATIN!
Executive Chef Cavit Ünal ve editör Şebnem Atılgan’ın birlikte hazırladıkları “Adım Adım Ekmekler” kitabı 2. baskısını yaptı. ‘Fırında pişirilen ekmekler’ ve ‘Ekmek makinesinde pişirilen ekmekler’ olmak üzere iki bölümden oluşan kitapta 100’den fazla farklı ekmek tarifi yer alıyor.
“İlk ekmek”
M.Ö. 4000 yılına gelindiğinde insanoğlu, Nil, Fırat, Dicle vadisi gibi dünyamızın belli bölgelerinde yerleşim gösteriyor ve karnını doyurmak için ekip biçiyordu. Basit menülerinde ‘ekmek’ de vardı. Buğdaylarını un haline getirecek ve ocaklarında pişirecek kadar ilerlemişlerdi. Fakat daha lezzetli ekmeğe ulaşmaları için ‘maya’yı keşfetmeleri gerekiyordu ve bunun için de biraz daha zamana ihtiyaçları vardı.
Mayalanmış ekmeğin bulunuşu için konu hakkında araştırma yapanların bizlere verdiği tarih günümüzden 6000 yıl öncesidir. Dünyanın en önemli icatları arasında ilk sıralarda yerini alan ekmeğin bulunuşunun sahibi ise Mısırlılardan başkası değildir. Hamur mayasının bulunuşunda ise bir ‘kaza’ efsanesinden sıklıkla söz edilir. Ancak eski Mısırlıların o dönemlerde kimyadan en iyi anlayanlar olması mayayı keşfetmelerinde daha geçerli neden olsa gerek. Bu noktada araştırmacıların şu notlarına da değinmek gerekir: Mısırlıların MÖ 4000’lerin sonlarında, kabuğu tanesinden ayırabilen bir buğday çeşidini geliştirmiş olmalarının ekmeğin icadında (hamur mayasının da tabii) önemli bir yer vardır. Bir de Nil Nehri’nin! Fenni mayanın 19. yüzyılda üretime geçilmesi sırasında Nil’in sularını inceleyen Batılı bilimciler Nil’in bol miktarda doğal maya içerdiğini saptamışlar. Demek ki, bugün yediğimiz lezzetli ekmeklerin mayasında Nil sularının tadı, tuzu var… Bununla birlikte ekmek, geçmişten bugüne uygarlıkların yalnızca karınlarını doyurmamış, inanç kültürleri başta olmak üzere yaşamın sosyal ritüellerinde başrolde yer almıştır.  
Yaratıcılığınıza ilham katın!
Mutfağınızda ekmek pişirmek hiç de düşündüğünüz kadar zor değil. Her aşaması fotoğraflı görsel tariflerin yer aldığı Adım Adım Ekmekler kitabıyla sağlıklı ve lezzetli ekmekler pişirmek çok kolay. “Ekşi maya ve nohut mayası nasıl hazırlanır?”, “Ekmek hamurunda mayanın kullanımı” ve “Maya çeşitleri” başta olmak üzere ekmek hamuru yapımına dair temel bilgilerin yer aldığı Adım Adım Ekmekler kitabında modern tariflerle geleneksel tatlara sahip nefis ekmekler pişirebilirsiniz. Yaşam kültürümüzde önemli bir yer sahip olan ekmek, kitapta, “Fırında pişirilen ekmekler” ve “Ekmek makinesinde pişirilen ekmekler” olmak üzere 100’den fazla değişik tarifle yer alıyor.
İlk fırsatta evde bu kitaptaki tarifleri deneyeceğim .Gerek kitapta ,gerek kahvaltı da emeği geçen herkese teşekkür ederim.

7 Mart 2016 Pazartesi

ARKADAŞLARLA KAHVALTI KEYFİ VE SİMİT PİZZA


Merhaba ,herkese mutlu haftalar dilerim.
Hafta sonu arkadaşlarımla kahvaltı keyfi yaptık.Onlar için hazırladığım sofram,yaptıklarım ve simit pizza tarifim var bugün sitemde.
Kahvaltılıkların yanına :
Patates salatası
Zeytin salatası
Menemen
Simit pizza yaptım.Mavi yazılara tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz.
Gelelim simit pizza tarifine :



                                                                  SİMİT PİZZA

MALZEMELER

2 adet simit
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı ketçap
1 orta boy domates
2 adet yeşilbiber
1 küçük kırmızı biber
istediğiniz miktarda sucuk ,salam, pastırma
2 yemek kaşığı kadar mısır (konserve)
bir kaç tane zeytin
tuz 
karabiber
kekik
üzeri için taze kaşar

YAPLIŞI:

Simitleri halka halka kesin.(salatalık doğrar gibi).Derin bir kapta süt ve yumurtaları çırpın.Simitleri katıp karıştırın.Margarinle yağlanmış fırın kabına bu karışımı döşeyin.Ben küçük boy yuvarlak borcam da yaptım.Simitlerin üzerine ketçabı yarım çay bardağı suyla inceltip gezdirin.Kekik ve ,pul biber serpin.Kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domates,çekirdekleri çıkarılıp doğranmış biberler ve zeytin,sucuk,salam,pastırma ,mısır da ekleyin.180 derecedeki fırında on dakika pişirin çıkarıp rendelenmiş taze kaşar serpip tekrar kaşarlar eriyene kadar pişirin.Ilık ılık servis yapın.
Afiyetolsun.




4 Şubat 2016 Perşembe

DİL PEYNİRLİ BÖREK VE SANDAL BALIK EVİ LEZZETLERİ



Herkese merhaba.
Hafta sonu kahvaltısına yaptığım, nefis bir börek tarifi var bu gün.İçinde dil peynirleri ,üzerinde
taze kaşar eridi çok güzel bir lezzet oluştu.Tarifi sevgili gülay dan aldım.Pratik ve lezzetlli bu böreği denemenizi tavsiye ederim.
Ben 18x25 cm lik fırın kabında yaptım ,ölçüleri buna göre veriyorum.(4 kişilik)

MALZEMELER:

1 adet yufka
200 gr.dil peyniri
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
tuz
birkaç parça tereyağ
üzeri için biraz taze kaşar rendesi

YAPILIŞI:

Yufkayı altıya bölün.Dil peynirinden yufkanın geniş kısmına koyarak sigara böreği sarar gibi sarıp margarinle yağlanmış fırın kabına yerleştirin.İşlem bitince bir kasede süt ,yumurta ve biraz tuzu çırpıp yufkaların üzerine dökün.Strec film ile üzerini kapatıp dolaba kaldırın.Bir gece beklesin sosu çeksin.
Ertesi gün üzerine minik bir kaç parça tereyağı atıp 200 derecedeki fırına koyun biraz kızarınca çıkarıp üzerine kaşar rendesi serpip tekrar fırınlayın.Kaşarlar eriyip kızarınca çıkarın.Afiyet olsun.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

SANDAL BALIK


Sizde benim gibi deniz ürünleri seviyorsanız size bir  mekan önerim olacak.Yeniköy de bulunan Sandal Balık.Daha önce kahvaltıya gitmiştim ,bu kez kalabalık arkadaş grubuyla Eray Kılıç'ın düzenlediği akşam yemeğine gittim.Kahvaltıyı kaldırmışlar ama baharda tekrar mekanda yeni düzenlemeler yapıp koyacaklarmış.
Mekan güzel ,sevimli,iki katlı.Hafta içi olmasına rağmen dolu idi.Balık simit ,levrek lokum,balık köftesi,balık böreği,balık kokereç,tulum peynirli cevizli salata ,mısır ekmeği yediklerimden bir kaçı idi.Fiyatların uygun,ilgi alakanın on numara olduğu bu mekana gitmenizi ,bu güzel sıra dışı lezzetleri tatmanızı öneririm.
Şimdilik benden bu kadar ,sevgiyle kalın :)


25 Ocak 2016 Pazartesi

PORTAKALLI HAŞHAŞLI KEK


Mutlu ,sağlıklı bir hafta geçirmeniz dileğiyle hepinize merhaba.Haftaya güzel bir kekle başlamaya ne dersiniz?
Portakallı haşhaşlı kek tarifi vereceğim bu gün sizlere.

MALZEMELER:

3 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
2 adet portakal
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı haşhaş

YAPILIŞI:

Yumurtaları derin bir kaba kırıp çırpın.Şekeri ilave edip yine çırpın.Süt ve yağı ekleyip tekrar çırpın.
Portakalların suyunu sıkıp karışıma ilave edin.Bir portakalın da kabuklarını rendeleyip katın.Unu yavaş yavaş eleyerek ekleyin ,kabartma tozu ,vanilya ve haşhaşı da katıp son kez tekrar çırpın.
Margarinle yağlanmış kek kalıbına karışımı döküp 170 derecede yaklaşık kırk kırk beş dakika pişirin.
Bıçak batırdığınızda temiz çıkıyor kek bulaşmıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
Afiyetolsun.

19 Ocak 2016 Salı

MEZEDAKİ,RAMADA OTEL,MUAZZAM CAFE

Herkese merhaba, günaydın.
Yemek yapmanın yanında gezmelere de devam ediyorum.Geçtğimiz günlerde gittiğim bir kaç mekanı sizlere tavsiye etmek istiyorum.
Ramada Encore İstanbul Airport Otel bunlardan biri.Küçükçekmece sefaköyde beşyol metrobus durağının hemen arkasında ki bir çok otelden biri.Fazla büyük değil ama sevimli ve temiz bir otel.Minik bir spor salonu ,spa merkezi var.Kahvaltı salonunda kahvaltı yaptım salon büyük ferah.Odaları da gayet güzel.Altta iki toplantı salonundan biri ve standart oda fotoğrafı.Otelin en çok dublex suit odasını beğendim.




Otel de yaptığım açık büfe kahvaltıdan bir kaç kare.


Otel ile ilgili daha ayrıntılı bilgi isterseniz buradan bakabilirsiniz.Ramada Encore Airport Otel 

Gittiğim yerlerden biri de Mezedaki idi.Önceden bebekte olan mekan şimdi Maslak Unıq İstanbulda. Bu mekana yılbaşı partisi için davet edildim.Nefis mezeler tattım ,topik ve fava favorim oldu.Tabii yılbaşı partisi olduğu için hindi dolmada vardı masamızda.Hepsi birbirinden lezzetli idi.Masamızın fotoğrafı aşağıda.


Daha sonra tatlı masasına geçip harika bir sohbet eşliğinde bunları yedik.
Mekan güzel şık ,ilgi de gayet güzel idi.Çeşit çeşit mezenin yanında burada  et yemekleri de mevcut.


Sizlere son olarak da pazar günü gittiğim kahvaltı mekanından bahsetmek istiyorum.
Malum bu aralar Kara köy en revaçta semtlerden.Muazzam da Kara köy de yer alıyor.Küçük sevimli bir mekan.Mekanda pazartesi hariç sabah 09,00 akşam 18,00 arası kahvaltı var.Beş çeşit reçel ki biri acı biber reçeli idi ilk kez tattım.Peynir çeşitleri ,sucuk ,menemenin yanı sıra hemen orada yapılan sınırsız gözleme ve pişi var.Sınırsız çay da mevcut çayınız masanızda her daim sıcacık.Kahvaltı fiyatı burada 40 TL.Kahvaltı dışında tavuk ,köfte seçenekleri menü de var.

Öneri için Eray Kılıç'a bizden yakın ilgisini esirgemeyen mekan işletmecisi Kerem Polat'a teşekkür ederim.


Artık gittikçe, vakit bulup yazdıkça sizlere yeni mekanlarla ilgili bilgi vermeye devam edicem.
Şimdilik bu kadar işlerime dönmem lazım ,kendinize iyi bakın.

11 Ocak 2016 Pazartesi

ÇİKOLATALI TART


Herkese merhaba.
Yeni yılın ilk tarifini yayınlamak bu güne kısmet oldu.Tüm çikolata sevenlere gelsin bu tarif.Tarifi yeşilsalata'dan aldım,kardeşim yaptı bana da yayınlamak düştü :)


MALZEMELER:

2 adet yumurta
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
aldığı kadar un (yaklaşık 1,5 su bardağı)

Üzeri için:
1 kutu süt kreması
1 paket bitter çikolata (80 gr)
1 paket sütlü çikolata (80 gr)

YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri bir güzel çırpın.Kalan malzemeleri ekleyip (en son un ve kabartma tozunu eleyerek katın) tekrar çırpın.Margarinle yağlanan tart kalıbına dökün.170 derecedeki fırında keki pişirin.(yaklaşık 20 dak.)Keke kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.Kürdan temizse kek pişmiş demektir.Pişen keki kenara alıp soğumaya bırakın.
Üzerine gelince.Kremayı büyük cezve yada sütlüğe koyun az kaynatıp içine parçalayarak çikolataları atın.Çikolata eriyince altını kapatıp biraz soğutun.(soğurken üzerinde kaymak tabakası olmuyor)
Keki ters çevirin.Ortasındaki çukur kısma kremayı döküp iyice soğuyunca süsleyip servis yapın.
Afiyetolsun.



30 Aralık 2015 Çarşamba

KURUYEMİŞ KURABİYESİ


Evdeki kuruyemişleri göz kararı bir araya getirdim.Tarifi ilk kez denedim.Elinizde ne varsa sizde deneyebilirsiniz.

MALZEMELER:

2 adet yumurta beyazı
fındık
fıstık
badem
ceviz içi
antepfıstığı
ayçekirdeği
8 adet kuru kayısı
2 yemek kaşığı kuru üzüm
bir kaç adet kuru incir
arzu ederseniz bir tatlı kaşığı pudra şekeri.meyveler tatlı ama siz biraz daha tatlı olsun isterseniz bu şekeri katabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Kuru yemişleri iri iri kırın.(Ben göz kararı koydum.) Kuru incir ve kayısıyı da doğrayıp üzümleri katın.Bu karışıma yumurta beyazlarını kırın.Kaşıkla karıştırın.Kuruyemişler tat veriyor fakat daha tatlı olsun isterseniz bir tatlı kaşığı da pudra şekeri ilave edebilirsiniz.Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine birer kaşık dökün.Önceden ısıtılmamış 200 derecedeki fırına koyun 25 dakika kadar pişirin.Çok tutup karartmayın.Rengi kızarınca çıkarın.Biraz ılınınca servis yapabilirsiniz.Benim ölçülerimle dokuz adet kurabiye çıktı.
Afiyetolsun.