CAFE DE PARİS SOSLU BONFİLE VE YILBAŞI AKŞAMI SOFRAM

 

Herkese merhaba

Yılbaşı akşamı kurduğum sofram ve soslu et tarifim ile geldim bu gün.Pişirdigim etin üzerine harika bir sos yaptim, coook guzel oldu ☺😉

Nasıl mı yaptım iste tarifi

Malzemeler:

4 parca bonfile ya da kontrfile
sosu için:
100 gr tereyağ
70 gr.krema
50 gr rokfor peyniri
3 gr. köri
3 gr. zerdecal
birkac dal dereotu
1 tutam kimyon
2 diş sarımsak
2 tatli kaşığı hardal
tuz
karabiber
1 kaşık  zeytinyağ

Yapılışı:

Sos için tereyağını sos tenceresine koyup eritin.Sosa krema,rokfor,köri, zerdeçal, kimyon,tuz,karabiber,zeytinyağ kıyılmış dereotu ve minik doğranmış sarimsak ilave edip sosu pişirin. Etleri gelince:
döküm tavayı iyice kızdırıp etleri önlü arkalı pişirin. Servis tabağına önce et koyun uzerine sos döküp servis edin.
Afiyet olsun.
tarif için  @gonlum75 e tesekkur ederim.

YILBAŞI SOFRASI -DEREOTLU KIRMIZIBİBER SALATASI VE KIYMALI KESE BÖREK

Herkese merhaba kucak dolusu sevgiler gönderiyorum.Bir kaç gün gecikmeli oldu yılbaşı sofram kusuruma bakmayın fotoğrafları anca hazırlayabildim.Burdan yeni yılınızı kutluyorum hepinizin gönüllerinizden  geçen dileklerin bu yıl gerçekleşmesi dileğiyle diyorum ve yılbaşı akşamı için soframı paylaşmaya geçiyorum.

Önce menüme bir göz atalım.

Mantarlı hindi sote

Zeytinyağlı yaprak sarma

Bakla fava

Mayonezli havuç salatası

Kuru cacık

Börülce salatası

Dereotlu kırmızıbiber salatası

Kıymalı kese börek

Kabak tatlısı

Ve hazır aldığım içli köfte ile çiğ köfte 

Sitemde tarifi olan yemekleri kırmızı ile belirttim ,tarifi olmayan kırmızı biber salatası ve kese böreğinin tarifini bu gün vereceğim.İkisi de oldukça pratik ve lezzetli.Önce salatamın tarifine bakalım.

DEREOTLU KIRMIZI BİBER SALATASI

MELZEMELER:

6-7 adet közlenmiş soyulmuş kırmızıbiber

birkaç dal dereotu

zeytintağ

limonsuyu

tuz

YAPILIŞI:

Közlenip soyulmuş kırmızı biberleri ikişer parmak kalınlığında doğrayın.Birkaç dal dereotunu ince ince kıyıp biberlere katın.İstediğiniz ölçüde  yağ ve limonsuyu katıp tuzunu ekleyip harmanlayıp servis tabağına alın.

Gelelim kese börek tarifime.Ben kıymalı olarak yaptım değişik iç malzemeleri kullanarak da yapabilirsiniz.

KIYMALI KESE BÖREK

Bu böreği ilk kez yaptım ,tarifi Tümayın mutfağı'nda gördüm.Hem lezzetli hem pratik bir börek olduğu için şiddetle tavsiye ederim.

MALZEMELER:

2 adet yufka
1 su bardağı yağ su karışımı
üzeri için bir yumurta sarısı
200 gr kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz

YAPILIŞI:

Önce iç malzememizi hazırlayalım.Kıymayı bir çay bardağı su ile pişirin çatalla ezerek ufalayın.İçine soğanı küp küp doğrayın yağı katın .Salça ve baharatları ekleyip  yarım çay bardağı su ile pişirin..İç malzemesi soğuyunca börekleri yapmaya başlayın.
Yufkayı düz bir zemine yayın,yarısına yağ +su karışımı sürün.Diğer yarısını üstüne kapatın.Yarım yufka şeklini alacak.Kahvaltı tabağı ile yuvarlaklar kesin.Bir yufkadan beş adet yuvarlak çıkacak.
Her bir parçaya iç malzemesi koyup kese şeklinde elinizle toplayın.Boğaz kısmını folyo ile hazırladığınız uzun şeritlerle bağlayın.Margarinle yağlanmış tepsiye dizin.Diğer yufkaya da aynı işlemi yapınca keselere yumurta sarısı sürüp 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyetolsun.

YILBAŞI SOFRASI VE ÇELENK MEZE (YILBAŞI ÇELENGİ)

Bu yılbaşını da çekirdek aile bir arada geçirdik.Yemeklerimizi el birliği ile yaptık.Bu sene iç pilavlı tavuk dolması yapmadım ,tavuk sote yaptım ama masama tavuk sote ve patates kroket koymayı unutmuşum :(
Masamızda  yemeklerimiz şöyleydi :

YILBAŞI MENÜSÜ:

Tavuk sote
Patates kroket
Zeytinyağlı yaprak sarması
Süzme yoğurtlu patlıcan rulo
Zeytinyağlı garnitürlü enginar çanağı
Çelenk meze
Peynir tabağı
Söğüş domates ,salatalık
Kabak tatlısı

Kırmızı yazılanların tarifleri sitemde mevcuttur.

                                                                   ÇELENK MEZE

İster çelenk meze dersiniz ister yılbaşı çelengi,yılbaşı sofrasına çok uyan bir meze oldu.Pratik ve lezzetli.
Davetlerinizde kanepe tarzı olarak da yapabilirsiniz.Gelelim tarifine:

MALZEMELER:

10 adet sandviç
4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
3 diş sarımsak
yarım demet dereotu
1 adet kırmızıbiber
biraz brokoli

YAPILIŞI:

Pastanede satılan top top sandviçlerden alıp enine ortadan ikiye kesin.Düz zeminli olanları yuvarlak büyük bir tabağa fotoğraftaki gibi dizin.Diğer tarafta süzme yoğurda sarımsakları doğrayın.
Dereotlarından bir kaç dal kıyın,tuz ilave edip bir güzel hepsini harmanlayın.Kaşık kaşık sandviçlerin üzerlerine paylaştırın.Bunun üzerine haşlayıp süzdüğünüz brokolilerden koyun.En üstede tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğradığınız kırmızı biberleri koyun.
Kalan dereotları ile çelengin üstüne  süs yapın.Kırmızıbiberle de benim gibi fiyonk yapabilirsiniz.İşte bu kadarcık.
Kişi sayısına göre ölçüleri arttırabilirsiniz.
Afiyetolsun.

YILBAŞI MENÜSÜ VE KESTANELİ İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMA

Yılbaşı akşamı çekirdek aile yeni yıl kutlaması yaptık.Yemeklerimizi pişirdik, masamızı kurduk.
Menümü önceden belirlerken et yemeğine karar verememiştim ,gündüz tv de lezzet durakla-
rında iç pilavlı hindi doldurduklarını görünce bende evdeki tavuğu doldurayım dedim.
Yılbaşının olmassa olmazlarındandır hindi ya da tavuk dolması.İlk kez yaptım ,aslında iç pilava ciğerde konuyor ama ben koymadım.

Tabii birde yaprak sarması olmassa olmazımız,o da masada yerini aldı.

Önce menümüze bakalım :

Kestaneli iç pilavlı tavuk dolma

Zeytinyağlı yaprak sarma

Zeytinyağlı ıspanak

Karnıbahar salatası

Bakla piyazı

Kırmızıbiber salatası

Ispanaklı pastırmalı börek

Kemalpaşa tatlısı

Kuru baklava

Menüden kırmızı yazılıların tariflerini daha önce vermiştim.Diğer tarifler ise sırayla gelecek.

Ama önce iç pilavlı tavuğun tarifini veriyorum.

MALZEMELER:

1 büyük tavuk

1 su bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet kurusoğan

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yeni bahar

1 çay kaşığı kuru nane

2 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı su ya da tavuk suyu

1 su bardağı haşlanmış kestane

6 - 7 dal dereotu

üzeri için

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı salça(ben domates salçası koydum)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

YAPILIŞI:

Tereyağ ve sıvıyağı bir tencerede eritin.Fıstıkları atıp rengi biraz kızarana kadar kavurun.Daha sonra küp küp doğranmış soğanları katıp bir kaç dakika kavurun.Yıkanıp süzülmüş pirinçleri ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin.Üzümü,baharatları ekleyip suyunu koyup pişmeye bırakın.Suyunu çekip pişince altını kapatın,biraz diri bir pilav olacak.Tencerenin ağzına kağıt havlu koyup 15 dakika demlendirin.Daha sonra pilavı başka bir kaba alıp biraz ılınmasını bekleyin ,ılınınca kestaneleri ve doğranmış dereotlarını ekleyin.Dereotunu en son koyma sebebi yeşil kalmaları için.Bu pilav kenarda beklerken siz tavuğun içini dışını yakayıp içini bir güzel tuzlayın.Daha sonra iç pilav ile doldurun.Doldurduğunuz yerden pilavların akmaması için bir kaç kürdan ile tutturup ayaklarını da birleştirin ve temiz bir ip ile bağlayın.Bir kasede yoğurt ,salça ve sıvıyağı karıştırın tavuğun üstüne bir güzel elinizle bu karışımdan sürün.Tavuğu fırın torbasına koyun.Torbaya bir kaç delik delip margarin ile yağladığınız borcama koyup 200 derecede bir saat onbeş dakika pişirin.Güzelce kızaran tavuğu torbadan çıkarıp servis tabağına alıp servis edin.

Afiyetolsun.

YILBAŞI MENÜSÜ VE SOSLU HAVUÇ KIZARTMASI

Herkese sağlıklı ,huzurlu,mutlu,bol kazançlı bir yıl dilerim.

Ben yeni yıla ailemle birlikte girdim.Ağacımızı süsledik altına hediyelerimizi koyduk ,imece usulü yemeklerimizi yapıp soframızı kurduk.Aile saadeti yaşadık yanii:))))

Yemeklerden sarma ve tatlıyı annem yaptı ,böreği kardeşim diğerlerini de ben yaptım.

Masada olmayan sonradan fotoğrafladığım kabak tatlımız.

Bu gün bu sofradan sizlere soslu havuç kızartmasının tarifini vericem.Oldukça pratik ve güzel bir tarif.İlerleyen günlerde diğer tariflerde gelecek.Tarifime geçmeden önce menümüze bir göz atalım.

Fajıta

Zeytinyağlı lahana sarması

fava

maş fasulyesi salatası

gavurdağı salatası

peynir tabağı

soslu havuç kızartması

patatesli börek

kabak tatlısı

SOSLU HAVUÇ KIZARTMASI

MALZEMELER:

3 adet havuç

2 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı ketcap

kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

Havuçları soyup yarım cm.kalınlığında doğrayın.Sıvıyağda havuçları kızartın.Kağıt havlu ile fazla yağını alın.Diğer tarafta bir minik kasede mayonezle ketcabı kaşıkla karıştırın(ben ortalama bir ölçü verdim siz damak tadınıza göre ölçüleri ayarlayabilirsiniz)Havuçların üzerine sosu döküp servis yapın.

Bu arada yazıma son vermeden önce kahve dünyasına teşekkür etmek istiyorum.Ben yılbaşı soframı hazırlarken kapı çaldı , gelen kargo bana kahve dünyasından bir hediye getirdi ,görünce çok şaşırdım.Yeni yıl hediyem bir kupa idi.Bu güzel ve anlamlı yeni yıl hediyesi için kahve dünyasına çoookkkk teşekkür ederim.Kahvemi artık bu kupamla içeceğim.

Herkese sevgiler

MANTAR SALATASI VE 2009 YILBAŞI SOFRASI

Mantar salatasını uzun zamandır yapmamıştım yılbaşı akşamını fırsat bilip yaptım.Pratik ve lezzetli bir salatadır .Fajita ise hep dışarda yediğim ve ilk kez evde yaptığım bir et yemeği oldu , bayağı beğenildi .Önümüzdeki günlerde fajıtayı nasıl yaptığımı yazıcam ama önce mantar salatası.Masamızdaki diğer yemeklere gelince;

Fajita
Patates püresi
HaydariMantar salatası
Zeytinyağlı tazefasulye
Peynirli sigara böreği
Kabak tatlısı


MALZEMELER:

1 kavanoz mantar (400 gr.kadar)
1 küçük havuç
1 kutu mısır
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
4 adet salatalık turşusu(kornişon)
biraz yeşil zeytin
bir tutam dereotu
zeytinyağ
limonsuyu
biraz lahana turşusu
tuz

YAPILIŞI:

Mantarları yıkayıp istediğiniz kalınlıkta doğrayın.İçine bir kutu mısırı katın ,havucu soyup rendeleyin.Salatalık turşusunu doğrayıp ,çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinleri katın ,dereotunu kıyıp karışıma ilave edin.Kırmızı biber ve yeşil biberleri doğrayıp lahana turşusunuda jülyen jülyen kıyın istediğiniz miktarda yağ,limonsuyu ve tuz ekleyip iyice karıştırıp servis yapın.Afiyetolsun.

PATLICANLI MANTAR DOLMASI VE YILBAŞI SOFRASI

Bir yılı daha bitirdik.Yeni yılda herkese sağlık ,mutluluk dilerim,herşey gönlünüzce olsun.Hummalı bir çalışma sonrası kardeşimle bu sofrayı kurduk.Menümüzde:

Patlıcanlı mantar dolması

Zeytinyağlı yapraksarma

patlıcan salatası

maydanoz salatası

Patatesli çiğköfte

Haydari

Poşette tavuk

Sigara böreği

Kabak tatlısı

vardı.Haydari,mantar dolması ve tavuğu kardeşim yaptı,sigara böreğini annem sardı diğerleri bendenize ait.Tarifleri sırasıyla vericem sizlere.Bugün patlıcan salatalı mantar dolmasını veriyorum.Bir dergide görmüştüm bu tarifi ilk kez denedim çok beyendik.

PATLICANLI MANTAR DOLMASI

yarım kg.iri mantar

5 adet patlıcan

2 adet sivribiber

2-3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağ

limon suyu

tuz

kırmızıpulbiber

YAPILIŞI:

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup püre haline getirin.Sivribiberleri közleyip soyup ince ince doğrayın patlıcana ilave edin.Sarımsakları doğrayın,tuz ,sirke yada limon suyu,kırmızı pulbiber,zeytinyağ katıp salatayı yapın.Diğer tarafta mantarları yıkayıp saplarını çıkarıp biraz içlerini oyun.Kararmamaları için limonlu suya atın.Doğrama işi bitince limonlu sudan alıp mantarlara bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında önce bir tarafını sonra diğer tarafını 15 dakika kadar pişirin.Mantarları fırından çıkarınca içlerine tatlı kaşığı ile patlıcan salatası koyup maydanoz ile süsleyin.Biz artan patlıcanlarıda salata olarak yedik.Afiyetolsun