7 Haziran 2012 Perşembe

PATLICAN SÖĞÜRME (ZEYTİNYAĞLI KÖZ PATLICAN)

Söğürme Gaziantep yöresinde közleme işlemine verilen isimmiş.Bu yemekte patlıcan közlenerek yapıldığı için ismini burdan almış.Patlıcanı zeytinyağlı olarak çiğden pişirerek yapardım ama bu közlenerek yapılanını ilk kez gönül de yedim ,beğendim patlıcanında zamanı gelmişken geçtiğimiz hafta da evde denedim.

MALZEMELER:

2 adet bostan patlıcanı
2 adet domates
1 büyük soğan
1 adet kırmızıbiber
2 adet sivribiber
1/2 çay bardağı zeytinyağ
2 tane kesmeşeker
2 diş sarımsak
tuz
kırmızıpulbiber
üzeri için maydanoz

YAPILIŞI:

İşe önce patlıcanları közleyerek başlayın.Derin dondurucu da közlenmiş patlıcan varsa onlar ile de yapabilirsiniz (benim vardı fakat ben evdeki bostan patlıcanları ile yaptım.Közleme işini herzamanki gibi pratik ve temiz bir yöntem olduğu için fırında yaptım.Önce fırça ile yıkanmış kurulanmış patlıcanlara sıvı yağ sürdüm bıçakla bir kaç çizik atıp fırın tepsisine koydum.200 derecede yumuşayana kadar tuttum.)Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun bıçakla ikişer parmak kalığında kıyın.Tencereye zeytinyağını ve küp küp doğranmış soğanları koyun bir kaç dakika kavurun ,kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.Daha sonra çekirdekleri çıkarılıp ince ince doğranmış biberleri katın hepsini bir kaç dakika kavurduktan sonra patlıcanları, tuzunu ,biberini ve şekerini katın.Sarımsakları ince ince kıyıp ekleyin.Bir çay bardağı su ilave edip pişmeye bırakın.Suyunu çekip pişen yemeği servis tabağına alıp üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyip servis edin.Afiyetolsun.

32 yorum:

zeynep dedi ki...

Hafif güzel bir yemek olmuş ellerinize sağlık..

Nurşen Aksoy dedi ki...

Şimdi tam zamanı..Bayılırım..ellerine sağlık..

umutluhayat dedi ki...

mımmm enfes bir yemek.ellerine sağlık canım.sevgiler.

canan dedi ki...

Yazın olmazsa olmaz yemeği patlıcan nefis gözüküyor,ellerinize sağlık:))

bir kase lezzet dedi ki...

ellerine sağlık canım..
aldım tabağı
:)

mihrimah dedi ki...

ellerine sağlık.nasıl da severim ve nasıl da canım çekti.yapmak için mutfağa koşmak geldi içimden sevgiler

Fincan Teyze dedi ki...

patlıcana söyleyecek bir şey bulamıyorum. bayılırım salatasına. Gerçi bizde patlicanın her şekli tüketilir. ellerine sağlık...

Hatice dedi ki...

yine güzel bir yemek ellerine sağlık...

neslice tarifler dedi ki...

Patlıcana, heleki közlenmişine bayıldığım için gözüm kapalı yerim ben bunu. Ellerine sağlık canım.

derya dedi ki...

Canım ellerine sağlık her halini se
verim patlıcanın sevgiler.

zeymuran dedi ki...

cok severım cok guzel gorunuyor ellerıne sağlık

İzgün Tekin dedi ki...

bu yemeğin adını çok duymuştum sonunda tarifinide buldum:)
ellerine sağlık Handecim

herdemlezzet~Arzu~ dedi ki...

ellerine sağlık handecim közün en çok yakıştığı sebzelerden biri patlıcan bir de mevsimiyse lezzete lezzet katılıyor gerçekten çok leziz görünüyor sevgilerle..:)

pembe kekik dedi ki...

Patlıcanı severim köz patlıcanı iki kat daha çok severim.Ellerine sağlık.Sevgiler:)

Hayat Mutfakta Guzel dedi ki...

közlenmiş patlıcan bu, ne güzel olmuştur mis gibi, ellerine sağlık...

Gönülünce dedi ki...

Patlıcanın her türünü çokk severim...Nefis olmuş ellerine sağlık canım...

yüksel dedi ki...

Bu yemek favorimdir..

Adsız dedi ki...

Patlıcanın her hali ayrı güzel. Ama közlenerek yapılanların tadı bir başka güzel. Hiç patlıcan sevmeyen abim bile közlenerek yapılan her türünü yer. Ellerine sağlık canım. Bu arada bloğuömu taşıdım, artık wordpressdeyim. Görüşmek üzere hoşcakal canım...

elikeyfchef dedi ki...

ellerine sağlık handecim güzel olmuş...

ELANIN TARIFLERI dedi ki...

Cok seviyorum patlicani. Kozlenmis hali de ayri bir guzel,ellerine saglik

Tuğba Mutfakta dedi ki...

çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık:)

** ZEL ** dedi ki...

Yeni bir patlıcanlı tarif edinmiş olmaktan dolayı mutluyum :)
Hem de yöresel bir yemek.
Ellerine sağlık canım.
Alttaki sucuk güveç de ayrı çekici duruyor:)
Şifa olsun inşAllah.
Muhabbetle..

yersofrasi.org dedi ki...

Ellerinize sağlık. Çok severim közlenmiş patlıcanı. Hem lezzetli, hem sağlıklı.

NarincE dedi ki...

Bayılırım hele kıymalı olunca!

evatolyesi dedi ki...

Elllerinize sağlık közlenmiş patlıcanı çok sevdiğim için yapılan bu lezzetlerede bayılıyorum:)

ihlamurcum dedi ki...

Yaz için ideal, elinize sağlık.

çeşnici Handan dedi ki...

Handecim nefis olmuş sunumun da çok hoş ellerine sağlık canım.

Banu dedi ki...

Hımm hımm Handecim patlıcan nefis görünüyor sucuk güveçse ye beni diyor ellerine sağlık canım. sevgilerimle...

ihlamurcum dedi ki...

Çok yaparım ama söğürtme adını ilk sizden duydum ama yakışmış.Elinize sağlık,Handecim.

vişnap dedi ki...

Tam yazlık yemek olmuş .Patlıcanın her türüne varım .Canım ellerine sağlık olsun...

fatosun mutfagından... dedi ki...

ellerine sağlık canım..sevgiler..

Simge Keskin dedi ki...

of ki ne of harika bir yemek, meze ne derseniz artık :) Ellerinize sağlık