ZEYTİNYAĞLI FAVALI ENGİNAR

Misafir sofrasındaki menümüze devam ediyorum.Bugün zeytinyağlı enginarın tarifini vericem.Bu sefer enginara garnitür koymadım fava yaptım krema sıkacağı ile sıktım değişik ve güzel oldu.Favanın tarifini daha önce vermiştim ama tekrar veriyorum.Enginarıda sade olarak pişirdim.

FAVA:

250 gr.kuru iç bakla

1 büyük soğan

1 kesme şeker

2 yemek kaşığı zeytinyağ

bir tatlı kaşığı tuz

Kuru iç baklayı yıkayıp bir tencereye koyun.Soğanı dörde bölüp içine atın yağ,şeker, tuz katın üstünü iki üç parmak geçecek kadar su koyup pişmeye bırakın.Baklalar yumuşayana kadar pişirin.Ben favayı az yaptım gerçi kalanı enginarsız olarak yiyebilirsiniz.Fava pişince blenderdan geçirip dolapta biraz katılaştırın.

ENGİNAR:

5 tane enginar

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı tuz

bir kesme şeker

yarım limon suyu

üzeri için dereotu

İki yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede kızdırın altını kısıp iki su bardağu su koyun bir kesme şeker bir tatlıkaşığı tuz ve yarım limon suyu ilave edin.Bunlar kaynayınca enginarları salın ,enginarlar pişince bir tabağa koyun.Favayı krema sıkacağınla enginarlara sıkın.Dereotu ile süsleyin.Afiyetolsun.

TULUM PEYNİRİ KIZARTMASI VE DAVET SOFRASI

Pazar akşamı yemeğe misafirlerimiz vardı.Cumartesi günü hazırlıklara başladım.Menümüzdeki yemeklerin bazılarının tariflerini daha önce vermiştim vermedikleriminkini önümüzdeki günlerde vericem.Menümüzü resimdeki sırasıyla uzaktan yakına sıralıyorum.

Tulum peyniri kızartması

Kaşarlı mantar dolması

Mayonezli közlenmiş biber salatası

Rus salatası

Peynir tabağı

Kıymalı börek

Salatalık turşusu

Zeytinyağlı yapraksarması

Acılıezme

Zeytinyağlı favalı enginar

Maydanoz salatası

Haydari

Bulgur pilavı (resimde yok aramayın sofraya sonradan koydum)

Beyendili kebap

Bunlardan yapraksarması , maydanoz salatası, haydarinin tarifini daha önce vermiştim.Şimdi oldukça hafif bir o kadar lezzetli tulum peyniri kızartmasının tarifini vericem.Daha sonra beyendili kebap , bulgur pilavı , acılı ezme ve favalı enginarı vericem. Aslında ben yumurtaya batırılıp kızartılan yemekleri yiyemem ağır gelir ama bu hafif ve lezzetli oluyor misafirlerimizden beyeni alan tulum peyniri kızartmasının tarifi şöyle.

TULUM PEYNİRİ KIZARTMASI

MALZEMELER:

Yarım kg. erzincan tulumu

1 paket krema

3 yumurta sarısı

4-5 kaşık un

5-6 kaşık galeta unu

kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

Tulum peyniri ve kremanın 3/2 sini karıştırıp elle yoğurun.Elinizle oval ya da yuvarlak şekil verip una bulayın tepsiye dizin.Buzdolabında iki saat kadar dinlendirin.Dinlenen peynirleri önce yumurta sarısına sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.Afiyetolsun

SÜRPRİZ KEK

Bu keki annemin günü için ilk kez yaptım, yumuşacık ,tadı ,görüntüsü çok güzel bir kek oldu.
Ben dilimlerini kare kare yaptım siz isterseniz dikdörtgen olarakta yapabilirsiniz.Dıştan siyah içini kesince bayaz oluyor.Şiddetle tavsiye ediyorum.

MALZEMELER:

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1,5 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartmatozu
1 su bardağı ılık su

SOSU İÇİN:

1,5 su bardağı şeker
1 paket kakao
3 su bardağı ılık su

Üzeri için 3-4 yemek kaşığı hindistancevizi

YAPILIŞI:

İlk önce oda ısısında ki yumurtaları çırpın.Daha sonra şeker katın çırpın.Sıvıyağ ekleyin,un ve kabartma tozunu eleyerek katın çırpın en son ılık suyu katıp yine çırpıp margarinle yağlanmış büyük kare borcama döküp 170 derecede pişirin.Kek pişince sosu hazırlayın.Ilık su , şeker ve kakaoyu bir kasede çırpın. Keki kare ya da dikdörtgen dilimleyin.Dilimlerin her kenarını biraz sosa batırın sonra hindistancevizine bulayın.Böylece kekleriniz hazır oldu,kesince içlerinin beyazlığı çıkacak.Afiyetolsun.

RENKLİ ŞEKERLİ KURABİYE

Duydumki herkes yeni tarif bekliyormuş işte geldim:):) Aslında bu kurabiyelerimin tarifi önceki kirpi kurabiyeler ile aynı geçen akşam yaptım ama bu sefer renkli şekerlerle süsledim yine harika oldu. Renkleri pembe gibi çıkmış ama değil, ışıktan sanırım öyle gözüküyorlar.

MALZEMELER:
1 yumurta
1 su bardağı pudraşekeri
3 yemek kaşığı margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 su bardağı buğday nişastası
1.5 su bardağı un

YAPILIŞI:

Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun,yumuşak ele yapışmayan bir hamur olunca ceviz kadar parçalar koparıp elinizle yuvarlayın .Yağlı kağıt serili tepsiye dizin renkli şekerleme süslerden serpin.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.kızarmadan çıkarın.Afiyetolsun

AŞURE

MALZEMELER:

1 kg.buğday
2.5 kg.şeker
250 gr.fındık
250 gr. tuzsuz fıstıkiçi
250 gr.sarı çekirdeksiz üzüm
2 kase haşlanmış kurufasulye
2 kase haşlanmış nohut
1 çay bardağı prinç
250 gr.ceviziçi
100 gr.kuşüzümü
100 gr.dolmalık fıstık
250 gr.kuru kayısı
3 adet elma
1 adet nar
2 adet portakalın kabuğu
3-4 yemek kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Önce ön hazırlıklarımızı yapıyoruz.Buğday ve princi akşamdan yıkayıp üstünü üç parmak geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatıyoruz.Kaynayınca altını kapatıp kabarması için üstünü örtüp sabaha kadar bekletiyoruz.Sabah nohut ve fasulyeyi haşlıyoruz nohutların kabuklarını soyuyoruz.Fıstık,fındık, ve sarı üzümü ayrı ayrı kaselerde suya koyuyoruz bir saat kadar bekletiyoruz ki sarı suları çıksın.Elmaları soyup küp küp doğruyoruz bir küçük tencerede 2-3 kaşık şekerlebir çay bardağı su koyup biraz kaynatıyoruz.Aynı işlemi kayısı içinde yapıyoruz , küçük küçük doğrayıp şekerli suyla biraz kaynatıyoruz.Bekleyen buğdayın altını yakıp bir litre su katıyoruz.Fıstık , fındık ve portakal kabuklarını katıp kaynatmaya başlıyoruz.Kaynamaya başlayınca sırasıyla kayısı , nohut , fasulye,üzüm,elmayı ilave ediyoruz bir müddet daha kaynatıyoruz iyice kaynayınca fındıklar fıstıklar biraz yumuşayınca şekeri ilave ediyoruz.Şeker eriyip buğdayla özleşip suyu koyulunca pişmiş demektir altını kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.Daha sonra kaselere paylaştırıp tarçın serpip çekilmiş ceviz ,kuşüzümü , dolmalık fıstık ve nar ile süslüyoruz.Ben incir koymadım cevizide içine değil üstüne döktüm çünkü her ikiside aşurenın suyunu karartıyor.Kolaylıklar dilerim afiyetolsun.

KABAK TATLISI

Kabak tatlısını yılbaşı akşamı yapmıştım ama bloğuma koyamadım,üstüne birdaha yaptım ama yine yayınlamayı unuttum.Şimdi arşivden yayınlıyorum.

MALZEMELER:

2 kg.tatlı kabağı
1.5 kg. şeker
su
üzeri için ceviziçi

YAPILIŞI:

Kabakları soyup yıkıyoruz dilimliyoruz.Büyük bir tencereye bir sıra kabak dizip şeker döküyoruz yine bir sıra kabak ve şeker şeklinde diziyoruz.Üstünü iki parmak geçene kadar su koyup pişmeye bırakıyoruz.Suyu koyulup kabaklar pişince servis tabağına alıp çekilmiş ceviz içi ile süslüyoruz.İşte bu kadarcık.Afiyetolsun.

KARNIBAHAR KIZARTMASI

MALZEMELER:

1 küçük karnıbahar

1 şişe soda

2 yumurta

kibritkutusu kadar kaşar rendesi

4-5 kaşık un

1 tatlıkaşığı tuz

karabiber

kırmızıpulbiber

kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Önce karnıbaharı çiçek çiçek ayırın tuzlu suda 5 dakika haşlayın,süzün.Diğer tarafta karnıbahar dışındaki malzemeleri blenderdan geçirin, koyu kıvamlı kek hamurundan biraz daha koyu bir karışım yapın.Karnıbaharları önce unlu karışıma bulayıp sonra kızartın.İşte bu kadarcık.Yanında yoğurtla nefis oluyor.Afiyetolsun.