DAMAT KURABİYESİ

Bu tarifi Lezzet dergisinde gördüm.Rize yöresinde düğün kurabiyesi olarak yapılırmış.Kız evi damat evine tepside yollarmış,adı kurabiye olsada yapılışı ve görünüşü keke benziyor.Oldukça kolay ve lezzetli biz çok beyendik ,umarım sizde beyenirsiniz.

8 kişilik

MALZEMELER:

1 yumurta
1 çay bardağı erimiş tereyağı
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartmatozu
3 su bardağı un
üzeri için pudraşekeri

YAPILIŞI:

Oda ısısndaki yumurtayı çırpın erimiş tereyağı ve diğer malzemeleri katıp yine çırpın ve yağlı kağıt serili küçük bir tepsiye dökün,kaşıkla üzerini düzleyin.Ben 2ox25 cm.lik küçük bir tepside pişirdim,ölçüleri iki katına çıkarıp normal fırın tepsisinde de yapabilirsiniz.175 derecede 25-30 dakika pişirin.Soğuyunca kekinizin üzerine pudra şekeri serpip karelere bölüp servis yapın.Afiyetolsun.

ŞİPŞAK KEK

Bu keke ismini ben koydum.Tariflerim arasında buldum ,(kimden aldığım belli değil) denedim.Yapması ,pişirmesi çok kısa bir zamanda olunca bu ismi verdim,yumuşacık harika bir kek oldu.Ayrıca krema olduğu için yağ koymuyoruz.Ani misafir geldiğinde çay olana kadar kekinizde hazır olur.

MALZEMELER:

1 kutu krema
2 çay bardağı şeker
4 çay bardağı un
3 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
üzeri için:
200 gr.kadar file badem
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı şeker
Tarçın

YAPILIŞI:

Kek malzemelerini çırpın büyük ve yüksek ,yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dökün 180 derecede 10-15 dakikada pişirin.Tepsi büyük olsun zira bayağı kabarıyor.Kek pişince bir küçük tencerede süt ,şeker ve bademi (tabii isterseniz bu fındık ,cevizde olur) karıştırarak şekeri eritene kadar pişirin.Keki fırından çıkarınca kek ve sütlü karışım biraz ılınsın sütlü bademi kekin üzerine dökün, tarçın serpip servis yapın.Afiyetolsun.

HAMUR DOLMASI

Geçen hafta misafir geldiğinde yaptık bu dolmaları.Speciel yemeklerimiz arasındadır ,herkes tarifini bilmez.Mantı yapar gibi iç malzemesi ve hamuru yapılır, dolma sarar gibi sarılır ,makarna pişirir gibi pişirilir harika bir yemek ortaya çıkar.Bu tarifim 8-10 kişilik ,tabiii herkes ikişer tabak yemezse :):) (bu pek mümkün olmuyor ama) Geçelim tarifimize;

MALZEMELER:

İÇ MALZEMESİ:

1/2 kg.kıyma

2 soğan

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

HAMUR MALZEMESİ:

1 kg.un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

biraz su

ÜZERİ İÇİN:

1/2 kg.yoğurt

3-4 diş sarımsak

biraz tuz

1 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı kırmızıpulbiber

Dolmaları pişirmek için 2 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:

Önce iç malzememizi hazırlıyoruz.Kıyma ve küp küp doğranmış soğanları kavuralım,tuz,karabiber ve salça ekleyip kavurmaya devam edelim.Kıymamız kavrulunca o soğurken biz hamurumuzu yoğuralım.Unu eleyip ortasını açın yumurta kırıp ,tuz ekleyip yavaş yavaş ılık su katarak yoğuralım.Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelince hamur tamam demektir.Dört bezeye ayırıp üstünü bir nemli bezle örtüp yarım saat dinlendirelim.Dinlenen bezeleri un serperek mantı açar gibi oklava ile açalım.Böreklik yufka gibi ince olmayacak.Hamuru açınca oklavaya saralım bir uçtan diğer uca bıçakla keselim.Daha sonra üç parmak arayla bu sefer boyuna keselim.Bu kesme işlemini fotoğraflamayı unuttum umarım anlatabilmişimdir.Sonuçta dikdörtgen parçalar oluşacak, iç malzemesinden bir çay kaşığı koyup dolma gibi saralım, iki ucunu bastıralım.Bir tepsiye yan yana dizelim.Sarma işi bitince bir tencerede iki litre su kaynatalım dolmaları içine atıp pişirelim.Arada karıştıralımki yapışmasınlar.Pişen dolmaları makarna gibi süzelim.dolmalar süzülürken aynı tencerede 2 kaşık tereyağını eritelim yağ kızarınca altını kapatıp dolmaları atalım tencerenin ağzını kapatıp silkeleyerek karıştıralım.Dolmaları servis tabaklarına paylaştırıp sarımsaklı yoğurt döküp eritilmiş kırmızı biberli tereyağı gezdirelim.oooooh yarasın kilo olmasın.Afiyetolsun.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAKSARMA

Yılbaşı sofrasındaki tariflere devam ediyorum,herşeyiyle bana ait olan zeytinyağlı yaprak sarmasının tarifi huzurlarınızda.Daha önce hep sarmaya yardım ederdim bu kez içini de hazırladım ,sardım ve pişirdim sonrada yedim:):):)

MALZEMELER:

Yarım kg.yaprak
2 çay bardağı zeytinyağı
4 büyük soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı salça
2 adet kesmeşeker
2 tatlı kaşığı nane
2 su bardağı prinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 limon suyu

YAPILIŞI:

Önce yaprakları yıkayıp saplarını kesip kaynamış suda 5 dakika beklettim ,süzdüm.Diğer tarafda içini hazırladım.Tencereye zeytinyağı ,küp küp doğranmış soğanları,fıstık ve kuş üzümünü koyup kavurdum.Sonra salça, ve prinç kattım ,diğer malzemeleri ilave edip 1 su bardağı su koydum,su çekince iç hazır oldu.Tuzunu yine siz ayarlayabilirsiniz ben bir tatlı kaşığı dedim ama .İç malzememiz soğuyunca sardım ve derin bir tencereye dizdim.Tencerenin en altına asma yaprakları koyup dolmaları sonra dizdim üzerine zeytin yağı ve yarım limon suyu sıktım.Üzerini fazla aşmayacak şekilde su koyup bir tabak kapatarak pişirdim.Afiyetle yedim:):)

KİRPİ KURABİYELER

Bu kurabiyeleri Hülya Aydoğan'da görmüş ve tarifini almışım geçen gün görünce yapayım dedim.Tek kelimeyle harika oldular tavsiye ederim.

MALZEMELER:

1 yumurta
1 su bardağı pudraşekeri
3 yemek kaşığı margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 su bardağı buğday nişastası
1.5 su bardağı un

YAPILIŞI:

Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olunca ceviz kadar parçalar koparıp elinizle oval şekil verip ucunu azıcık sivriltin makas ya da bıçak ile sırtını ve ağzını keserek oluşturun,damla çikolata ilede gözlerini yapıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.kızarmadan çıkarın.Afiyetolsun

HAYDARİ VE MAYDANOZ SALATASI

Yılbaşı sofrasındaki tariflere devam ediyorum.Sırada enfes haydari ve yine çok güzel, et yemeklerine çok yakışacağını tahmin ettiğim maydanoz salatası var.

HAYDARİ

MALZEMELER:

Yarım kg.süzme yoğurt

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

2 tatlı kaşığı nane

süslemek için kırmızı pulbiber

YAPILIŞI:

Yoğurdu bir kaseye alıp çırpın içine sarımsak doğrayıp tuz,yağ ve nane ilave edip kırmızı pulbiberle süsleyin.

MAYDANOZ SALATASI

MALZEMELER:

1 demet maydanoz

4 tane taze soğan

nar ekşisi

tuz

kırmızı pulbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI:

Maydanozları ve soğanı ince ince kıyın.İçine tuz,nar ekşisi, kırmızıpulbiber ,zeytinyağ katıp karıştırın.Ekşisini ve tuzunu isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.İşte harika iki salatanız oldu.

Afiyetolsun.

NOT:Tarifler dört kişiliktir.

PATLICANLI MANTAR DOLMASI VE YILBAŞI SOFRASI

Bir yılı daha bitirdik.Yeni yılda herkese sağlık ,mutluluk dilerim,herşey gönlünüzce olsun.Hummalı bir çalışma sonrası kardeşimle bu sofrayı kurduk.Menümüzde:

Patlıcanlı mantar dolması

Zeytinyağlı yapraksarma

patlıcan salatası

maydanoz salatası

Patatesli çiğköfte

Haydari

Poşette tavuk

Sigara böreği

Kabak tatlısı

vardı.Haydari,mantar dolması ve tavuğu kardeşim yaptı,sigara böreğini annem sardı diğerleri bendenize ait.Tarifleri sırasıyla vericem sizlere.Bugün patlıcan salatalı mantar dolmasını veriyorum.Bir dergide görmüştüm bu tarifi ilk kez denedim çok beyendik.

PATLICANLI MANTAR DOLMASI

yarım kg.iri mantar

5 adet patlıcan

2 adet sivribiber

2-3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağ

limon suyu

tuz

kırmızıpulbiber

YAPILIŞI:

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup püre haline getirin.Sivribiberleri közleyip soyup ince ince doğrayın patlıcana ilave edin.Sarımsakları doğrayın,tuz ,sirke yada limon suyu,kırmızı pulbiber,zeytinyağ katıp salatayı yapın.Diğer tarafta mantarları yıkayıp saplarını çıkarıp biraz içlerini oyun.Kararmamaları için limonlu suya atın.Doğrama işi bitince limonlu sudan alıp mantarlara bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında önce bir tarafını sonra diğer tarafını 15 dakika kadar pişirin.Mantarları fırından çıkarınca içlerine tatlı kaşığı ile patlıcan salatası koyup maydanoz ile süsleyin.Biz artan patlıcanlarıda salata olarak yedik.Afiyetolsun